Este 15 de marzo se elegirá la mejor torrija de Madrid, durante la sexta edición del Concurso para buscar Las Mejores Torrijas de la Comunidad de Madrid 2023, donde los miembros de la Asociación de Empresarios Artesanos del sector Pastelería de Madrid (ASEMPAS) escogerán a la ganadora.
Se basarán en criterios como presentación, esponjosidad, textura, aspecto y sabor para elegir este postre, ya sea elaborada al modo tradicional, torrija de innovación o sin gluten.
El concurso se llevará a cabo en las instalaciones del Centro de Innovación Gastronómica de la Comunidad de Madrid, ubicado en el céntrico Espacio Platea. Allí durante la mañana, el jurado de este certamen probará y valorará veinticinco diferentes torrijas de las tres categorías a concurso.
Competirán doce torrijas tradicionales, la que más se consume y se vende sigue siendo la torrija tradicional de leche, vino o almíbar; nueve torrijas de innovación y cuatro torrijas sin gluten. El peso de las torrijas presentadas deberá oscilar entre los 80 y los 220 gramos y el jurado valorará entre otras características, la presentación, la esponjosidad, su textura, aspecto y sabor.
Como participantes, aparecen las pastelerías: Adolfo Lazcano, Canale, Cercadillo, Dulce Consentido, El Riojano, Gallofa & Co, La Oriental, La Rosa, Mallorca, Manacor, Mifer, Paco Pastel, Sana Locura Gluten Free Bakery, Vanille Bakery Lab y Viena Capellanes.
Además, desde el próximo lunes, 20 de marzo, y hasta el 16 de abril, se podrán degustar y comprar Las Mejores Torrijas de Madrid 2023 en los más de sesenta locales de pastelería artesana de las Pastelerías de la Comunidad de Madrid que han participado en esta sexta edición del concurso.
Fuente: Diario de Gastronomía
