La importancia del binomio cultura del vino y gastronomía, motiva e incrementa el desplazamiento y derrama económica del turismo enogastronómico a los destinos de naturaleza, rurales, urbanos y mixtos.
Esto lo aseguró el Dr. Antonio Montecinos, experto internacional al impartir la Conferencia y Presentación del Taller: Desarrollo del Turismo Enogastronómico: Gestión sostenible en Destinos, Productos y Negocios, también mencionó que “España en el año 2019, tuvo más de 18 millones de turistas, que afirmaron haber realizado, entre otras, actividades gastronómicas o relacionadas con el vino, lo que representó un 22% del total de turistas, un 3,8% del gasto turístico total con un +33% en tasa de crecimiento anual compuesta sobre 2016, según el Ministerio de Industria, Comercio y Turismo”.
El Dr. Montecinos destacó que el turismo enogastronómico al obtener una experiencia de 360 grados en el destino, incrementa el cheque promedio de consumo, es por ello que varios países en Latinoamérica (LATAM) están en proceso de incrementar su desarrollo cómo el caso de Argentina, Chile, Uruguay, Brasil y México en donde varios estados están desarrollando productos cómo las rutas enoturísticas y/o enogastronómicas, entre ellos Querétaro, que La Real Academia Iberoamericana de la Gastronomía distinguió como Capital Iberoamericana de la Gastronomía de Encuentro, por ser un destino gastronómico de clase mundial, con una oferta culinaria que combina los sabores con una arraigada cultura vitivinícola que goza de enorme prestigio, por lo cual fue elegido cómo sede del taller.
La Lic. Adriana Vega Vázquez Mellado, titular de la Secretaría de Turismo del Poder Ejecutivo del Estado de Querétaro, ofreció la bienvenida en el evento a los poco más de 100 prestadores de servicios turísticos queretanos, y mencionó ¡Aprendemos de los expertos para elevar la competitividad de nuestro destino!
Los temas a desarrollar en el taller son:
- Gestión gastronómica y turística: modelo interactivo.
- Demanda, oferta y competencia: agroturismo, enoturismo, culinario...
- Cluster de actores: articulación cadenas productiva alimentaria y valor turístico.
- Enogastronomía: tradición e innovación en productos, rutas, itinerarios, tours...
- Regionalización y distribución en entornos urbanos, rurales y mixtos.
- Negocios gastronómicos y turísticos: competitividad e innovación.
- Protección de propiedad intelectual (PI) Marcas, Indicaciones Geográficas y DO.
- Políticas públicas, gobernanza y gestión integral región-destino por OGD.
- Destino de turismo gastronómico: sistema de competitividad y valor.
- Análisis de casos prácticos de destinos enogastronómicos.
El Dr. Montecinos, aseguro que “el objetivo del taller es poder incrementar el turismo gastronómico y enogastronómico con la competitividad de los negocios, articulación estratégica del mapa de actores de la cadena productiva alimentaria y de valor gastro-turística; la diversificación, innovación e Integración de productos gastronómicos como itinerarios, rutas, circuitos..., con valores añadidos como la gastronomía tradicional, coadyuvando al desarrollo urbano y rural sostenible con seguridad alimentaria, preservación del patrimonio cultural y territorial, para generar bienestar en destinos gastronómicos estratégicos de acuerdo a las prioridades turísticas locales, regionales, nacionales e internacionales”.
El taller se efectuará en modalidad presencial el día sábado 4 de mayo, en horario de 8:00 a 18:00, en las instalaciones de IGES Universidad, ubicada en Hacienda, (Lateral constituyentes), Querétaro. De igual modo el domingo 5 de abril, se invita a los participantes a disfrutar una experiencia enogastronómica que incluye visitas a bodegas vitivinícolas, comida con cocineras tradicionales, elaboración de puros entre otras. Mayor información al WhatsApp (+52) 5537076725. La presentación fue organizada por la Secretaría de Turismo del Estado de Querétaro, el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero CEGAHO, ONSOM, IGES Universidad y el Cluster Vitivinícola de Querétaro (CVQ).
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