La II Semana de la Cocina Italiana en Cuba concluyó este viernes los cursos de formación previstos en el programa del evento, organizado por la Agencia para el Comercio Exterior (ICE) de la Embajada de Italia en La Habana.
Con una Masterchef celebrada en una de las sedes principales de esta movida e interesante Semana, ArteChef, dos equipos mixtos formados por profesionales y aspirantes a cocineros, prepararon Risotto de calabaza y Raviolis, platos para los que debían emplear la misma base y distinguirlos con una decoración propia.
Con la supervisión y el consejo contante de los chefs italianos Davide Saretto y Alcide Grappiolo, cada equipo preparó sus platos. La masa fresca de los raviolis, sin dudas fue el secreto. Y sus variadas formas permitieron saborear diferentes texturas.
El jurado de esta Masterchef, también fue de lujo, al estar integrado por el Embajador de Italia en Cuba, Sr. Roberto Vellano; la directora de ICE, Simona Autuori; el director General del Ente Nacional de Formación Profesional (Enaip, por sus siglas en italiano) en la región del Piamonte, Segio Pugliano, el presidente de la Federación Culinaria de Cuba, Eddy Fernández; y el vicepresidente de la Asociación Iberoamericana de Gastronomía y Presidente del Grupo Excelencias, José Carlos de Santiago.
Luego de las deliberaciones pertinentes, Eddy Fernández dio a conocer los ganadores. ¡Ambos equipos! Serán los 10 miembros, entre las dos escuadras, quienes cocinarán para los 350 invitados a la gala de clausura de la Semana de la Cocina Italiana acá, que se celebrará el sábado 4 de diciembre en el emblemático Hotel Nacional de Cuba, otra de las sedes de las actividades de esta cita gastronómica.
Sin dudas, ha sido una Semana de buen compartir entre colegas cubanos e italianos; sobre todo, de intercambio y aprendizaje, en esa transmisión de saberes y secretos, "pues cuando tocamos con nuestras manos los ingredientes, no importa que sean los mismos, lo que preparamos no queda igual. Lleva consigo el secreto de cada cocinero; y ese ustedes se lo han transmitido durante toda la semana a cada uno de los que participantes en este Programa de formación", aseguró el Presidente de la Federación a los chefs Saretto y Grappiolo.
En una breve conversación con Segio Pugliano, nos comenta: "participamos en estos eventos, aportando nuestra profesionalidad, y recibiendo, en cambio, la profesionalidad del lugar que visitamos. Con esta iniciativa, enriquecemos el país que nos invita y regresamos con lo que nos ha sido regalado. Ya estamos cerrando la Semana y no temo decir que ha sido un gran éxito.
"Por primera vez nuestra escuela participa de este evento acá. Anteriormente la Enaip ha participado en todos los eventos que el Ministerio de Relaciones Exteriores de Italia realiza en sus diferentes Embajadas. Hablamos de países como Tunez, Tanzania, Etiopía, Uganda y ahora Cuba".
Ya cierra la II Semana de la Cocina Italiana en Cuba, con el deseo de volvernos a encontrar, para seguir intercambiando saberes que permitan enriquecer la cultura de ambas naciones. Hasta entonces,
¡Buon apetito!
