España acaba de sumar una nueva ciudad creativa en la categoría de gastronomía. Se trata de Zaragoza, la capital aragonesa, tras una selección de la UNESCO que determinó incluirla en la Red de Ciudades Creativas del Mundo, por su cocina, su producto y su ecosistema culinario, sumándose así a Burgos y Denia.
La buena nueva supone un paso decisivo para consolidar a la urbe como destino gastronómico de referencia internacional. Pero a la vez, deviene un respaldo al modelo gastronómico zaragozano, basado en la innovación, la sostenibilidad y la valorización del producto local. De manera que más allá de la distinción simbólica, aporta una plataforma estratégica para proyectar la identidad culinaria de la ciudad más allá de sus fronteras.
Lee también: Gastroturismo en Aragón: una invitación en clave de trufa y garnacha
Zaragoza hacia la élite gastronómica mundial
Tras este reconocimiento, Zaragoza impulsará un plan de acción que incluirá una propuesta gastronómica sólida, diferenciada y con horizonte internacional, apoyada en hitos como la Capitalidad Mundial de la Garnacha, la fuerza de sus Denominaciones de Origen y la creatividad de bares, cocinas y bodegas.
Entre las primeras iniciativas destacan la creación de rutas gastronómicas creativas UNESCO, que pondrán en valor zonas y establecimientos emblemáticos de la ciudad, su participación en la red Saborea España que viaja por países europeos, y el Festival Internacional de la Garnacha, al cual se incorporará un programa específico vinculado a la Red de Ciudades Creativas, con seminarios, talleres, catas y actividades centradas en la gastronomía sostenible.
Asimismo, se prevén varias acciones internacionales como un intercambio en torno al vino y el territorio que arrancará con Mendoza (Argentina) y la celebración de la I Feria Internacional de Gastronomía y Artes Creativas en 2027, un evento bienal que conectará cocina con música, cine y artes visuales.
Por otro lado, se creará la Ruta Raíces y Sabores del Mudéjar UNESCO, que combinará visitas monumentales con menús inspirados en recetas tradicionales aragonesas. Habrá también eventos de sensibilización en sostenibilidad alimentaria, formación profesional e innovación, con apoyo al potente tejido académico y agroalimentario de Aragón.
A la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO forman parte 408 ciudades de más de 100 países. Tal condición promueve la cooperación internacional a través de la creatividad como motor de desarrollo urbano sostenible.
