Dinamarca se alza con el ansiado Bocuse d'Or 2023

Creado: Lun, 30/01/2023 - 12:10
Autor:
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Enric Ribera Gabandé
Categoría
Bocuse d'Or 2023

Ganador del Bocuse d'Or 2023: Dinamarca, liderado por el chef Brian Markhensen.

Noruega y Hungría alcanzan el segundo y tercer premio, y Francia elabora el mejor menú 'Alimentar a los niños'
 
Las puertas del Auditorio de la Eurexpo se abrieron temprano la mañana del día 22 de enero, con un manto de nieve que había caído esta noche sobre Lyon y sus alrededores, lo que hacía que el ambiente fuera muy frio. A las 8 en punto, los 12 Teams de los países participantes al esperado y deseado concurso Bocuse d'Or de la primera jornada, ya habían encendido sus cocinas para la elaboración de sus platos destinados a la consideración y criterio del jurado del evento internacional. Todos los equipos profesionales ya estaban plasmando en las ollas y cazuelas sus diseños gastronómicos que habían creado para tal ocasión a fin de desarrollarlos durante el tiempo preestablecido por la Organización. Todo estaba  pautado. No se dejaba nada a la improvisación. Desde no llegar ni un minuto tarde a la hora de empezar el trabajo frente a los fogones, hasta no depositar en el frigorífico ningún plato que así lo estipulara. La puesta en marcha de la maquinaria era las 8 horas y la finalización de la jornada era las 16,00h, con la entrega de los platos al jurado en su momento exacto que a cada país le correspondía, según el horario previsto para cada participante.
 
En la primera jornada de las dos que constaba la celebración del Bocuse d'Or, tomaron parte los países de Noruega, China, Bélgica, Marruecos, Japón, Chile, Nueva Zelanda, Canadá, Suiza, Reino Unido, Suecia y Sri Lanka. En la segunda, lo hicieron, Dinamarca, Hungría, Colombia, Francia, Corea del Sur, Estonia, México, Australia, Islandia, Estados Unidos, Finlandia y Mauricio.
 
El jurado, después de su deliberación pertinente y con todo el protocolo que requiere un evento de este tipo, proclamó ganador del Bocuse d'Or 2023 al Team de Dinamarca, liderado por el chef Brian Markhensen, que por tercera en vez en su historia, se alzaba con el más importante y prestigioso galardón mundial de la historia de la gastronomía. El segundo puesto fue para Noruega, país que siempre ha hecho un gran papel en éste magno premio. El tercero, recayó en Hungría, que a priori no contaba en las quinielas para figurar en el cuadro de honor de los galardonas en esta edición. El premio al mejor menú 'Alimentar a los niños' del Bocuse d'Or recayó en el país anfitrión, Francia. Y, finalmente, el mejor plato presentado al concurso fue para Suecia.

Les siguieron a estos cuatro países, Finlandia, Reino Unido, Islandia, Estados Unidos, Suiza, Canadá, Japón, Estonia, Bélgica, Nueva Zelanda, Colombia, China, Australia, Mauricio, Corea del Sur, Chile, México, Marruecos, y en el último lugar, Sri Lanka.

Bocuse d´Or 2023
Foto de familia de todos los ganadores del Bocuse d'Or.

 

Bocuse d´Or 2023
Premio al mejor menú 'Alimentar a los niños' del Bocuse d'Or: Francia.

Ambiente de gala

Tanto los días de celebración del Bocuse d'Or como también los dos correspondientes a la Coupe du Monde de la Pâtisserie, contaron con un nutrido número de asistentes venidos de diferentes países del mundo, entre ellos de Japón, que durante todo el tiempo que su Team estuvo cocinando no paraba de orquestar cánticos, animando con música a éste. El Auditorio de la Eurexpo registró un lleno total de seguidores durante las cuatro sesiones de los dos eventos. Un éxito más de los muchos que ha conseguido el concurso que lleva el nombre del mago de la cocina francesa Paul Bocuse, gran chef del siglo XX.
 

Bocuse d´Or
Los chefs trabajando en las cocinas.

 

Jurado del Bocuse d'Or
Jurado del Bocuse d'Or.

 

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Enric Ribera Gabandé