Como cada año, y ya van diez, Saborea España ha acudido a su cita con la cumbre gastronómica más influyente del mundo, Madrid Fusión, de la mano de las Rutas Gastronómicas más dinámicas y pujantes de nuestro país.
Este año, lo mejor de nuestra despensa se ha condensada en 17 destinos –de 10 comunidades autónomas– que constituyen un auténtico viaje por los sabores de nuestro país.
Consolidar la sostenibilidad y potenciar el producto de kilómetro cero y la diversidad, son los ejes estratégicos para mejorar la competitividad de los integrantes que conforman la plataforma.
La primera plataforma española de promoción del turismo gastronómico vuelve a ser el mejor escaparate para mostrar el potencial enológico y culinario de un puñado de destinos que destacan por la riqueza de su patrimonio gastronómico y por el trabajo que realizan para ponerlo en valor. Ya cuenta con 25 territorios adscritos, pero el número sigue creciendo, y es inminente el anuncio de una nueva incorporación a la lista.
Este año, Saborea España ha llevado hasta Madrid Fusión lo mejor de nuestra despensa, condensada en 17 destinos, que corresponden a 10 comunidades autónomas, que constituyen un auténtico viaje por los sabores de nuestro país: A Coruña, Cambrils, Ciudad Real, Cullera, Denia, Fuerteventura, La Palma, Lanzarote, León Logroño, Pamplona, Segovia, Sevilla, Tenerife, Valencia, Valladolid y Zaragoza.
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El estand de Saborea Madrid se convirtió durante las tres jornadas del congreso en el epicentro de un intenso intercambio de conocimiento a través de un programa diverso de actividades, con talleres experienciales, catas y degustaciones, sesiones de showcooking, ponencias, mesas redondas y presentaciones de todo tipo de productos y de las nuevas rutas gastronómicas, como Fuerteventura, una de las últimas en incorporarse.
Destinos con marca propia
La gastronomía se aborda desde la excelencia de la cocina –de sus creadores y creaciones– y de la materia prima. También desde la innovación y las estrategias que definen los territorios y sus acciones para convertirlos en destino turístico. Con estas bases, los territorios integrados en su plataforma se han convertido en destinos gastronómicos consolidados, con marca propia.
Se mantienen las líneas de trabajo para poner en valor la riqueza gastronómica de nuestro país, pero este año se han subrayado nuevos objetivos para seguir creciendo, como una especial atención al sector primario, al producto de proximidad y al turismo sostenible, claves para aprovechar el potencial de productores y profesionales del mundo de la gastronomía. También al equilibrio entre la tradición y la evolución, y la diversidad culinaria como estrategia turística.
Experiencias con valor añadido
Saborea España lleva una década “sacando” los sabores del territorio a través de sus productos, convertidos en experiencias turísticas únicas, especializadas, con un gran valor añadido. Pero sus acciones promocionales trascienden nuestras fronteras. Solo en 2022, las colaboraciones internacionales de la plataforma tuvieron presencia, en Dubái y en el Bundestag, de la mano de Turespaña, además de la acción Taste of Dublin.
El proyecto nació en 2012 para potenciar el turismo gastronómico a partir de su dimensión de patrimonio cultural vinculado a cada territorio, de sus características más genuinas, y una década después está plenamente consolidado, hasta el punto de convertirse en una herramienta de cohesión y activación económica.
Embajadores gastronómicos
Saborea España, de la cual forma parte la Asociación de Destinos Gastronómicos, se ha posicionado como la primera plataforma nacional –con vocación internacional– destinada a potenciar el turismo y la gastronomía de España. Y se ha convertido en auténticos embajadores de nuestra condición de potencia culinaria y de nuestros tesoros gastronómicas.
Saborea Madrid está integrada por la Federación Española de Hostelería (FEHR), la Asociación Española de Destinos para la Promoción de Turismo Gastronómico, la Organización Europea de Cocinero (Euro-Toques), la Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE) y Paradores de Turismo.
