Los bizcochos son delicias caseras que podemos disfrutar a menudo, principalmente si son recetas como estas dos que proponemos, que no incluyen azúcar, por lo que resultan una opción especial si en la familia algún miembro es diabético.
Tanto para fines de semana con la familia y amigos, como para disfrutar después de la cena o en la merienda, los biszcochos o panqués son una excelente variante, sencillos de elaborar y muy versátiles.
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Bizcocho de plátano sin azúcar
Ingredientes
- 4 plátanos maduros
- 260 gr de harina de avena
- 3 piezas de huevo
- 120 ml de aceite de oliva
- 60 ml de leche entera
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de levadura en polvo
- 1 cdita de canela en polvo
- Almendras fileteadas para decorar
Preparación
Mezcla en un bowl los ingredientes secos, añade harina de avena, levadura en polvo, canela en polvo y mezcla muy bien.
En otro recipiente añade los plátanos y tritúralos, añade las tres piezas de huevo junto con la esencia de vainilla y mezcla muy bien.
Cuando los ingredientes estén bien integrados, añade leche y aceite de oliva, nuevamente revuelve. Añade los ingredientes secos y mezcla suavemente con movimientos envolventes.
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado, lleva al horno por 40 a 45 minutos a 180 grados. Retira del horno, desmolda y decora con un poco de almendra fileteada.
Bizcocho de mango sin azúcar
Ingredientes
- 2 mangos maduros
- 4 huevos
- 1 taza de harina integral
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Preparación
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde para pastel con aceite de coco.
Pela y corta los mangos en cubos pequeños.
En un tazón grande, bate los huevos hasta que estén espumosos.
Agrega el aceite de coco y el extracto de vainilla y mezcla bien.
En otro tazón, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la pizca de sal.
Agrega la mezcla de harina a la mezcla de huevo y aceite, y mezcla bien.
Agrega los cubos de mango y mezcla suavemente.
Vierte la mezcla en el molde para pastel engrasado y hornea durante unos 30-35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
Deja enfriar antes de servir.
Fuente: GastroLab
