Después de la gran cena de Fin de Año, nuestro organismo se merece un amanecer con un desayuno saludable, ligero y delicioso. Debemos empezar el año regalándole a nuestro organismo algo gustoso y sano, que, si la buena cocina enamora, también dar los primeros pasos de este 2023 con el estómago satisfecho nos llenará de energías positivas y por qué no, augurará 12 meses de buena fortuna.
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Seleccionamos tres recetas de desayunos ligeros y sanos, fáciles de preparar en casa: omelet de verduras frescas, atole de guayaba y ensalada de espinaca con aderezo de mostaza y miel.
Las verduras aportan muchísimos nutrientes y son excelentes opciones para ser un plato matutino. Por otra parte, el atole de guayaba te permitirá comenzar el día amenizando las bajas temperaturas, ya que se consume caliente y es una de las bebidas que se consumen con más frecuencia durante la temporada otoño-invierno.
Te proponemos las recetas con sus ingredientes, pero siempre puedes modificarlas a tu gusto, por ejemplo, el omelet de verduras puedes realizarlo con sobras de la cena de este 31 de diciembre, así lo conviertes en una opción de cero desperdicios. El atole también podrías realizarlo, en vez de con leche de vaca, con alguna leche vegetal.
Omelet de verduras frescas
Ingredientes
- 2 huevos
- 1/4 taza de Ejotes
- 1/4 Cebolla morada
- 2 Jitomates
- 1 Pimiento amarillo
- 1 cucharada de Mantequilla
- 50 gramos de Queso mozarela
- Sal y Pimienta
Preparación
Prepara los vegetales que deberán ser blanqueados, en este caso solo serán los ejotes, para ello corta las puntas de los mismos y después secciona en trozos más pequeños.
Una vez listos, sumérgelos por unos segundos en agua hirviendo y después pasa a un baño frío de agua con hielos, esto hará resaltar su color y los ablandará ligeramente, para el resto de vegetales solamente tendrás que cortar en cubos el pimiento, la cebolla deberá ir fileteada y el jitomate tendrá que ir en gajos.
Para el omelet, casca dos huevos en un recipiente y sazona con un poco de sal y pimienta. Bate hasta lograr una mezcla uniforme y después vierte sobre un sartén con un poco de mantequilla, cuando el huevo se haya cocido de manera uniforme, dale la vuelta y después coloca en medio la mezcla de vegetales junto con un poco de queso rallado, cierra tu omelet y cocina por unos minutos más hasta que el queso se derrita. Sirve y disfruta.
Atole de guayaba
Ingredientes
- 6 piezas de guayabas
- 6 tazas de leche
- 1 varita de canela
- 1 taza de azúcar mascabada
- 1 cdita de esencia de vainilla
- ¼ taza de fécula de maíz
Preparación
Lava las guayabas y córtalas en 4 trozos. Reserva.
En una cacerola agrega la leche junto con el azúcar y la canela, revuelve y deja cocinar a fuego medio.
En una taza de agua añade la fécula de maíz y revuelve hasta disolver, evita que se le queden grumos.
Cuando la leche haya entrado en hervor, baja el fuego y añade la preparación de fécula de maíz. Mezcla lentamente y añade esencia de vainilla.
Licúa las guayabas junto con media taza de agua y cuela. Finalmente, agrégala en la cacerola con la leche y revuelve hasta que obtenga el espesor que deseas.
Sirve en una taza y disfruta.
Ensalada de espinaca con aderezo de mostaza y miel
Ingredientes
- 2 tazas de espinaca (lavadas y desinfectadas)
- 2 tazas de lechuga
- 2 cdas de nueces picadas
- 2 pzas de huevo cocido
- 4 jitomates Cherry
- 2 cdas de queso cottage o queso de cabra
- Ajonjolí
Para el aderezo
- 3 cdas de mostaza
- 4 cdas de miel de agave o de abeja
- Pizca de sal
- 1 cdita de pimienta en polvo
- 1 cdita de aceite de oliva
- ½ cdita de vinagre de manzana
Preparación
Comienza por preparar el aderezo, en un bowl agrega la mostaza, miel, pimienta en polvo y revuelve hasta integrar los ingredientes.
Añade en forma de hilo el aceite de oliva y vinagre de manzana, añade una pizca de sal y mezcla nuevamente.
Agrega lechuga y espinaca previamente lavada y desinfectada, revuelve. Incorpora el jitomate Cherry cortado por la mitad y revuelve. Decora con un poco de nuez, ajonjolí y queso, puedes optar por tipo cottage o de cabra. Incluye huevo cocido, este ingrediente es opcional.
Revuelve nuevamente y listo.
Sirve y disfruta de este desayuno saludable.
Fuente: GastroLab
