La temporada de las flores de calabacín comienza a principios de verano y dura apenas unas semanas. Su uso se extiende, especialmente, por la gastronomía italiana y la mexicana, donde se consideran todo un manjar. El sabor de las flores de calabacín es mucho más fino y suave que el del propio calabacín, con toques finales a las flores blancas y a las almendras. A continuación te ofrecemos algunas recetas poder cocinar esta verdura con éxito.
Flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 250 g de ricota
- 60 g de Grana Padano
- 12 anchoas en aceite
- Pan rallado
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación
- En un tazón mezclar la ricota con el Grana Padano rallado 1 cucharada de pan rallado, pimienta y una pizca de aceite de oliva virgen extra.
- Limpiar las flores de calabacín quitando el pistilo, lavarlas con agua corriente y secar. Rellenar cada flor con la mezcla de ricota y Grana Padano con la ayuda de una manga pastelera, al final, agregar la anchoa en aceite.
- Colocar las flores en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, sazonar con aceite de oliva virgen extra, pan rallado y queso Grana Padano rallado.
- Precalentar el horno y cocinar a180°C durante aproximadamente 15-20 minutos.
- Servir las flores de calabacín tibias.
Tempura de flores de calabacín rellenas de queso Grana Padano
Ingredientes
- 12 flores de calabacín
- 80 g de Grana Padano
- 1 patata hervida
- 100 g de ricota de oveja
- Nuez moscada
- Pimienta
- 2 dl de agua helada
- 200 g de harina
- Aceite para freír
Preparación
- Limpiar las flores de calabacín quitándoles el pistilo.
- Pelar y triturar la patata hervida.
- Mezclar la patata, ricota, Grana Padano rallado, un poco de sal,pimienta y nuez moscada.
- Rellenar las flores con una manga de repostería.
- Mezclar la harina con el agua helada y una pizca de sal,evitando que la masa quede pegajosa.
- Rebozar las flores rellenas en la masa y escurrirlas.
- Freír en abundante aceite caliente durante unos 3-4 minutos.
- Escurrir y pasar sobre papel absorbente. Sal y servir.
Credito
Redacción Excelencias Gourmet
