Que los dulces se pueden comer en pequeña cantidad y aun así disfrutarlo muchos, es una gran verdad, y estas recetas lo demuestran: trufas de cava y frambuesa, galletas de Nutella y trufas de aguacate.
Trufas de cava y frambuesa
Ingredientes
Para 12 unidades
- Chocolate negro 70% de cacao 100 g
- Nata líquida 80 ml
- Cava 30 ml
- Azúcar glasé 25 g
- Mantequilla 5 g
- Frambuesas deshidratadas 25 g
- Cacao puro en polvo
Preparación
Calienta la nata junto al azúcar hasta que hierva. En un cuenco trocea el chocolate y vierte la nata caliente por encima mientras remueves con unas varillas para que el chocolate se deshaga completamente.
Agrega la mantequilla y el cava, mezcla totalmente. Vierte la mezcla en una bandeja, echa la frambuesa, remueve y refrigera hasta que la masa se haya endurecido (cuanta más delgada sea la superficie antes se enfría).
Una vez tengas la masa cuajada, haz bolitas de igual tamaño con una cuchara y dale forma de bolita perfecta con las manos, teniendo cuidado de no dar mucho calor a la masa.
Por último, reboza cada trufa en lo que prefieras: cacao en polvo, virutas, bolitas de anís, etc. Refrigera hasta el momento de tomar en un recipiente hermético o túper para que el chocolate no se humedezca.
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Trufas de aguacate
Ingredientes
Para 18 unidades
- Aguacate maduro 1
- Chocolate negro para postres 80 g
- Mantequilla 10 g
- Cacao en polvo
Preparación
Funde el chocolate negro y la mantequilla en el microondas en tres series de un minuto. Abre el aguacate y retira el hueso. Con ayuda de una cuchara, extrae la pulpa y machácala con un tenedor hasta obtener una crema.
Vierte el chocolate fundido sobre la pulpa de aguacate machacada y trabaja la mezcla hasta que sea homogénea. Obtendrás una masa con textura muy ligera imposible de manejar así que lo mejor es meter la masa en el congelador durante unos 45 minutos.
Retira la mezcla del congelador y forma las trufas haciendo bolas con cucharas o con las manos.
Rebózalas después con el cacao puro en polvo para obtener su aspecto habitual. Guarda las trufas en la nevera si nos las vas a comer en el momento, aguantan un par de días en buen estado.
Galletas de Nutella
Ingredientes
Para 25 unidades
- Nutella o cualquier otra crema de cacao y avellanas 180 g
- Huevo 1 L
- Harina de repostería 140 g
- Nutella extra para decorar
Preparación
Procurar que la Nutella y el huevo estén a temperatura ambiente. Precalentar el horno a 160ºC y preparar una bandeja con papel sulfurizado o engrasándola.
Disponer la Nutella y el huevo en un recipiente mediano y batir un poco con unas varillas o con batidora hasta tener una mezcla homogénea. Añadir la harina tamizada y mezclar con suavidad hasta conseguir una masa lisa, suave.
Tomar porciones del tamaño de una nuez y formar bolitas con las manos. Distribuirlas en la bandeja y formar un hueco en el centro con la punta de una cuchara de madera o con un dedo ligeramente humedecido.
Hornear unos 15 minutos. Esperar un poco fuera del horno y trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo.
Decorar llenando los agujeritos con más Nutella, ganaché o con mermelada.
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Fuente: Directo al Paladar
