Llega el otoño y con él nuevos sabores que añadir a los platos para hacerlos más apetitosos y, sobre todo, más sanos. En esta época del año nuestro organismo dependa alimentos ricos en nutrientes, llenos de vitaminas, minerales y proteínas etc que nos ayuden a contrarrestar el cansancio, la falta de energía y el inicio del descenso de las temperaturas característicos de esta estación. Ingredientes como las legumbres, las hortalizas, los frutos secos o las setas y champiñones son los más demandados en esta época del año.
Alimentos imprescindibles del otoño
Pescados azules (salmón, sardinas, anchoas etc.)
Dependiendo del pescado que sea, su contenido en minerales puede llegar a ser 25 veces superior a cualquier otro alimento de procedencia animal. Al ser ricos en Omega 3, son muy recomendables para mantener los huesos fuertes y, además, contienen multitud de antioxidantes y vitamina B y C, buenas para el sistema nervioso.
Setas y champiñones
Destacan especialmente por su alto contenido en proteínas de valor biológico, aunque también son ricos en hierro, fósforo y potasio, minerales vitales para que el organismo trabaje adecuadamente.
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Espinacas
Son perfectas para combinar en dietas que combatan la obesidad por su escaso aporte calórico y su alto poder saciante. Por su composición y propiedades, alivian el estreñimiento, aportan hierro y facilitan el tránsito de los alimentos.
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Calabacín y calabaza
Su alto contenido en agua y su bajo aporte, tanto de calorías, como de hidratos de carbono, las hace perfectas para que sean el acompañante ideal en cualquier plato. Cocinadas, al vapor, a la plancha o en cremas son el toque de sabor que gana en cualquier mezcla.
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Coles de bruselas
Uno de los alimentos que más ayudan al organismo. Ricas en vitaminas, fibra y minerales, son especialmente recomendables para bajar el colesterol, tratar la diabetes y controlar la tensión.
Espárragos trigueros
Seguramente, el alimento más diurético de la dieta mediterránea. Recomendables para aquellas personas que sufren la retención de líquidos o enfermedades del riñón. Y con ellos se pueden hacer multitud de combinaciones, desde revueltos, hasta servirlos como acompañamiento de carnes y pescados.
Endivias, escarolas, lechugas
¿A quién no le gusta una rica ensalada? Es siempre el plato más recurrido cuando se está falto de imaginación o ganas, pero lo cierto es que la lechuga es rica en antioxidantes y el mejor alimento al que recurrir cuando se quiera perder peso, puesto que apenas aporta calorías, tanto en sencillos platos, como en guarniciones de otros más elaborados. El punto “healthy” de toda comida.
Frutos secos (avellanas, almendras, piñones, nueces, castañas etc.)
No conviene abusar de ellos porque, al contrario que el resto de alimentos, los frutos secos sí tienen un gran aporte calórico sobre el organismo. Pero sin duda son algo que no debe faltar en cualquier dieta, por la cantidad de hierro, fósforo, vitaminas y nutrientes que añaden a una dieta. Un puñado al día es suficiente para notar el efecto que pueden hacer si los consumimos habitualmente.
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Pasas y dátiles
De la familia de los frutos secos, pero con muchas menos grasas. Son ideales para depurar el organismo y contienen una gran cantidad de antioxidantes buenos para la piel y el cabello. Tomarlas como aperitivo es una opción, aunque también son el aderezo perfecto para darle un toque de sabor y textura a las recetas más sencillas.
Frutas: manzanas, granadas y cítricos
La manzana es una de las frutas más completas que existen: contiene flavonoides, pectina, un alto porcentaje de fibra, tanto soluble como sobre todo insoluble, y un gran efecto prebiótico para nuestro organismo.
La granada, la naranja y la mandarina son ricas en vitamina C y tienen un alto poder antioxidante que nos ayudará a preparar nuestro organismo y nuestro sistema inmune para los meses que vienen de gripes y resfriados.
Los cítricos se han convertido en productos imprescindibles en nuestra alimentación, y son recomendados por todos los nutricionistas. Eso sí, siempre, si podemos, mejor tomarlas enteras que en de zumos; si en ocasiones los tomamos en zumos, que sean caseros y naturales. Estas frutas, como el resto, son un factor de protección contra el sobrepeso y la obesidad y se utilizan en gran cantidad de dietas de adelgazamiento.
Legumbres (lentejas, alubias, garbanzos etc.)
Temidas bajo el mito de ser el alimento que más engorda, son la base de la cocina mediterránea y contienen una vitaminas, magnesio y soja más que saludables para mantener a raya el cuerpo. Se suelen tomar en potajes y platos calientes, pero mezclarlas en ensaladas con más ingredientes también es una buena opción para variar de vez en cuando.
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Fuente: Montes de Galicia, El español. OK Diario
