Las festividades navideñas están a la vuelta de la esquina, y las conversaciones acerca de qué comidas realizar y qué vinos escoger comienzan a hacer acto de presencia. Es por ello que la D.O. Rueda te recomienda nueve vinos espumosos para brindar en estas fiestas y disfrutar con tus allegados de los grandes vinos que tenemos en la Península.
CarrasviñasBrut, de Bodegas Félix Lorenzo Cachazo
El vino base de este espumoso procede del mosto flor de uva verdejo, del que se extraen los mejores aromas y sabores. Elaborado siguiendo el método tradicional, también llamado champenoise (la segunda fermentación se realiza en botella), tiene una crianza sobre lías de, mínimo, 9 meses. De color amarillo pajizo con ribete verdoso, con una burbuja pequeña y fina, es un vino complejo, intenso y muy varietal, que presenta aromas de frutos de hueso maduro como el melocotón, con recuerdos de hinojo y monte bajo. En boca se percibe intenso y persistente, a la vez que cremoso y cítrico, con el carbónico bien integrado.
CantosanBrut, de Bodegas Grupo Yllera
Se trata de un monovarietal de uva 100% verdejo elaborado por el método tradicional, con 12 meses de crianza en rima, una fase en la que las botellas permanecen en posición horizontal en contacto con las lías, adquiriendo así mayor complejidad. De color amarillo pajizo, contiene aromas frutales de manzana verde y toques tostados debido a su contacto con las lías. En boca es fresco y suave. Se trata de un vino también apto para veganos.
Palacio de Bornos Brut, de Bodega de Sarria
Elaborado siguiendo el método champenoise con una crianza sobre sus lías de 12 meses como mínimo, presenta un color amarillo pajizo con reflejos dorados y una burbuja chispeante. Contiene aromas de flores blancas y manzana verde, con recuerdos de bollería fina, y en boca se presenta fresco, ágil y sabroso gracias al equilibrio entre la acidez y la carga frutal.
Renacce Brut Nature, de Bodegas Mocén
Este espumoso se elabora 100% con uva verdejo por el método tradicional o champenoise. Permanece, como mínimo, 9 meses en fase de rima en las cavas subterráneas de la bodega (a 23 metros de profundidad) en unas condiciones idóneas de humedad y temperatura. Presenta un color amarillo con irisaciones verdosas, y es un vino intenso en nariz y con toques anisados, es ligeramente floral y muestra matices a pastel de manzana. En boca se presenta fresco, con una efervescencia muy agradable. Además, su clasificación como “BrutNature” indica que no lleva azúcares añadidos.
MartivillíBrutNature, de Bodegas y Viñedos Ángel Lorenzo Cachazo
Procede de uva 100% verdejo y se elabora siguiendo el método tradicional y mediante una crianza en rima con sus lías de 30 meses en botella hasta su degüelle. Presenta un color amarillo pajizo brillante, con pequeñas y finas burbujas. En nariz es intenso con notas frescas y su fondo es anisado, con aromas tostados de su larga crianza. En boca es fresco, con una burbuja fundente, suave y con un final ligeramente amargo, propio de la variedad verdejo.
Crisol, de Hermanos del Villar
Las uvas de la variedad verdejo con las que se elabora este espumoso provienen de parcelas con suelos arenosos y ligeros que aportan acidez y expresión frutal al vino. En fase visual presenta color amarillo pálido con destellos verdosos; en nariz, por su parte, contiene aromas complejos de carácter frutal como la manzana y la pera, con un toque floral de acacia. En boca tiene una burbuja envolvente, cremosa y un toque dulce que, junto a la acidez, transmiten una agradable sensación de equilibrio.
VicaralBrut, de Vicente Sanz Rodilana
Este espumoso está elaborado por el método champenoise, con una segunda fermentación en botella. Permanece en fase de rima, es decir, en crianza con sus lías, 10 meses como mínimo, obteniendo así mayor complejidad de texturas y sabores. De color amarillo pajizo y de fina burbuja, contiene aromas frescos y cítricos, con toques de naranja, y recuerdos a pan brioche. En boca es estructurado, con el carbónico bien integrado y matices de frutos secos.
Doña Beatriz BrutNature, de Bodegas Cerrosol
Este BrutNature (sin azucares añadidos) se ha elaborado exclusivamente con uva verdejo y siguiendo el proceso tradicional de segunda fermentación en botella. Tiene un color amarillo pajizo muy brillante y con una burbuja fina y delicada. Predominan sus aromas frutales y sus tonos lácticos y de bollería fresca. En boca es un espumoso fresco, complejo y armonioso.
Emina Brut Nature, de Bodega Emina Rueda
Las mejores uvas de la variedad verdejo de la Finca de las Marcas se han destinado a este espumoso, fruto de una elaboración champenoise. De color amarillo pajizo con reflejos verde limón destaca su burbuja fina y dinámica, presenta aromas de frutas tropicales, cítricos y bollería fresca, debido a su contacto con las lías durante un periodo mínimo 12 meses hasta su degüelle. En boca se presenta como un vino sabroso y con la burbuja muy bien integrada, transmitiendo una agradable sensación de frescura.
