Mariscos
De Galicia a Yucatán, pasando por el Caribe, chefs consagrados están reescribiendo la cocina marina con producto local, técnicas ancestrales y sostenibilidad.Galicia: donde el pulpo es religiónEn las...
Las zamburiñas, vieiras y volandeiras son moluscos bivalvos que se encuentran en fondos arenosos y arenoso-fangosos cerca de la costa, a profundidades de alrededor de 80 metros, donde se alimentan de...
El piure (conocido también como pyura chilensis) a simple vista, no parece ser el marisco más atractivo. Aunque se ofrece en toda la costa chilena, su fuerte sabor a yodo y su apariencia poco...
La galera es una de las damas más privilegiadas del mar Mediterráneo. Este crustáceo ha vivido una revalorización como pocos otros debido a un intenso sabor a mar, mucho mayor que la cantidad de...
Son muchas las recetas que tienen al pulpo como protagonista. Cuando se cocina bien, su carne se vuelve firme y tierna, y las ventosas, despojadas de su viscosidad, se transforman en un verdadero...
Los próximos días 2, 3 y 4 de agosto, Isla Cristina festejará la segunda edición de su Feria del Marisco y su Gastronomía. Se celebrará el producto fresco del atlántico sur peninsular, su entorno e...
La 37ª edición del Salón Gourmets celebrado en Ifema Madrid reunió a cerca de dos mil expositores, entro todos ellos, se encuentra Chatka. Grupo Excelencias tuvo la oportunidad de entrevistar a...
La 37 edición de Salón Gourmets se ha reafirmado como un escaparate para mostrar la riqueza gastronómica de España.
Entre los expositores, pudimos intercambiar con Mariano García,...