Esta semana en Un Vino, Un Sumiller, viajamos hasta Chile para descubrir Microterroir de Los Lingues de Viña Casa Silva gracias al sumiller Marcelo Pino del restaurante la Parrilla de Pino.
Marcelo es uno de los sumillers más reconocidos de Chile. Ha recibido el premio al Mejor Sommelier de Chile desde el 2011 al 2017, segundo mejor de América en 2015 (por la Asociación Internacional de la Somellerie), el puesto 24 del mundo en 2016 (por la Asociación Internacional de la Somellerie) y el advanced Sommelier en 2019 (Corte de Master Sommelier de Londres).
Como buen fanático del Carmenere, recuerdo mi llegada a Inglaterra en 2012 con un par de botellas de este vino como regalo para Gerard Basset, quien había sido reconocido como el Mejor Sommelier del Mundo en Chile en 2010.
Fue un momento de nervios y expectación, sin saber si el vino estaría a la altura de su paladar experto. Al abrir la primera botella y degustarlo, su reacción fue de genuina sorpresa y admiración. Me agradeció el obsequio con gran entusiasmo, y ese instante reafirmó mi convicción sobre la grandeza del Carmenere chileno y su potencial en la escena internacional.
La variedad Carmenere
A mi gusto, es uno de los mejores representantes de la variedad Carmenere en Chile. Este vino nació en 2005 como una necesidad de entender y trabajar mejor esta cepa, tanto en el viñedo como en su proceso enológico. Desde entonces, ha sido un éxito rotundo, considerando que el Carmenere fue redescubierto hace relativamente poco, el 24 de noviembre de 1994, por el ampelógrafo Jean-Michel Boursiquot. Es un vino que refleja la identidad de Chile y el potencial de esta variedad en nuestra tierra.
Características del vino
Este vino destaca por su intenso color rojo violáceo, limpio, brillante y de gran vivacidad.
En nariz, despliega una complejidad aromática en la que se entremezclan notas de fruta negra madura como ciruelas, cerezas y moras, acompañadas por delicados matices de cacao, cedro, tabaco y un sutil toque mentolado.
En boca, la experiencia es cautivadora, una explosión de fruta negra y especias dulces envuelve el paladar, equilibrada por una acidez media-alta que aporta frescura. Sus taninos, suaves y sedosos, aportan estructura, culminando en un final largo y persistente que deja huella en cada sorbo.
País, Denominación de Origen, Región e Historia
Es un vino chileno de la región DO Los Lingues, Colchagua Andes.
Este vino proviene de un viñedo plantado en 1997, ubicado a los pies de la majestuosa cordillera de los Andes, en un sector llamado Los Lingues, reconocido por producir algunos de los mejores Carmeneres de Chile. Los suelos de origen aluvio-coluvial y de baja fertilidad permiten un manejo preciso del agua y control de los rendimientos por hectárea, asegurando una calidad excepcional en cada cosecha.
Dentro de este viñedo, un microterroir especial da origen al mejor Carmenere del campo: solo tres pequeños cuarteles son destinados a su producción. La cosecha de estos cuarteles es completamente manual y cada lote se vinifica por separado. Luego de la fermentación alcohólica y maloláctica, los vinos se catan a ciegas para seleccionar lo mejor de lo mejor. Finalmente, el vino reposa durante 15 meses en barricas de roble francés nuevas y pasa dos años en botella antes de salir al mercado, garantizando su complejidad y equilibrio.
¿Ha recibido algún premio este vino?
Este vino ha sido reconocido con varios premios; la cosecha 2010, premio al mejor Vino del Año por Wine Enthusiast; la cosecha 2021, premio al Mejor Carmenere por Catador Wine Awards en 2023; la cosecha 2021, premio al Mejor Vino Ícono por Catador Wine Awards en 2023; la cosecha 2011, premio al Mejor Carmenere del Mundo en el concurso Carmenere al Mundo en 2018 y la cosecha 2008, premio al Mejor Carmenere Puro en el concurso Carmenere al Mundo en 2015.
Hoy, brindamos por la Carmenere y por Marcelo Pino
¿ Quieres conocer los vinos preferidos de otros sumiller? Visita la Sección Un Vino, un Sumiller
