Un reciente estudio realizado por TBS Education Barcelona revela que el gasto en alimentos saludables en España ha crecido un 29,2% en los últimos cinco años, consolidando una tendencia hacia hábitos alimenticios más equilibrados. En un contexto donde la salud y el bienestar cobran protagonismo, estos datos demuestran un cambio significativo en las preferencias de los consumidores españoles.
El informe también subraya un incremento del consumo cárnico, destacando que la carne porcina se posiciona un 34% por encima del vacuno y el ovino.
La escuela TBS Education Barcelona ha realizado el estudio “Hábitos de consumo de alimentos en España entre 2019 y 2023”, del cual han develado que el gasto en alimentos saludables ha aumentado superando incluso al gasto en alimentos procesados, etiquetados como no saludables.
Auge de los alimentos saludables en España
La investigación analiza tres categorías principales: Alimentos saludables, Alimentos medianamente saludables y Alimentos no saludables. La categoría de Alimentos Saludables refiere a aquellos productos ricos en nutrientes, bajos en grasas saturadas, azúcares añadidos y conservantes.
El gasto en alimentos saludables ha superado al de productos procesados, aunque preocupa el aumento del 17% en el gasto de alimentos no saludables durante el mismo periodo. Esto contrasta con una reducción del consumo de estos alimentos en un 1,4%, lo que indica barreras sociales y culturales que dificultan un cambio más pronunciado hacia la salud.
“Es fundamental entender las barreras sociales y culturales que dificultan la adopción de hábitos alimenticios más saludables para diseñar estrategias eficaces que promuevan el cambio”, explicaba el doctor Edgar Sánchez, director del estudio de TBS.
Diferencias regionales en los hábitos alimenticios
El análisis también destaca las variaciones entre comunidades autónomas:
Norte de España: Lidera el consumo de alimentos saludables, con Galicia (37,5%), Navarra y el País Vasco a la cabeza.
Sur de España: Andalucía ocupa el último lugar en el ranking, reflejando una dieta menos equilibrada en comparación con el norte.
Curiosamente, Galicia también lidera en el gasto en alimentos no saludables, seguida por la Comunidad Valenciana, que registra un 25,5% en esta categoría. Estas diferencias subrayan cómo los factores culturales y económicos influyen en los hábitos alimenticios.
El papel de los productos cárnicos en la dieta española
El consumo de carne ha sido uno de los puntos clave del estudio, mostrando un incremento del 22% en cinco años. En 2023, el gasto total en productos cárnicos alcanzó los 7.200 millones de euros, frente a los 6.000 millones de 2019.
Extremadura y Andalucía encabeza el gasto en carne porcina, mientras que el país vasco busca carne de vacuno y Murcia y Aragón se inclinan por la carne de ovino y caprino. “Estas diferencias reflejan factores culturales, económicos y de producción local que influyen directamente en los hábitos alimenticios y en la preferencia por determinados productos y tipos de carne”, razonaba Sánchez sobre los resultados.
Por su parte, Galicia y Castilla y León mostraban gastos más equilibrados entre las categorías cárnicas estudiadas. Esto demuestra una dieta más diversificada, exenta de abusos sostenibles atendiendo también a las implicaciones ambientales y de salud pública, declaraba el director del estudio.
