Cuando hay calor, solo un granizado muy frío puede calmar el sofoco. Y si a ese granizado le añadimos un poco de magia, conseguimos un cóctel frozen que te quitará el calor y las penas, si es que en verano aun te queda alguna. 

Estas bebidas alcohólicas congeladas pueden parecer simples (granizado+licor) pero una vez la alta coctelería les echa mano se convierten en obras de artes comestibles y frescas que te harán pasar una noche entretenida y te bajan la temperatura corporal. ¿Se puede pedir algo más a un trago veraniego?

Conoce las 5 tendencias de coctelería que marcarán el verano 2025

Una coctelería distinta: sabor congelado

A diferencia de un cóctel tradicional, un frozen contiene alrededor de un 40 % de agua en forma de hielo, por lo que no necesita enfriarse en una coctelera. Prepararlos es similar a agitar una bebida: se trituran hielo y licor hasta lograr una textura granulada y uniforme. 

En la coctelería profesional, preparar cócteles granizados puede ser un caso de prueba y error hasta encontrar la medida perfecta. Sabores dulces y amargos se atenúan al congelar, mientras que los salados se mantienen constantes. Por ello, a un frozen hay que aumentar ligeramente la proporción de jarabe o azúcar y de ingredientes amargos para equilibrar el sabor. En resumen, los frozen son una aventura para el sabor y la textura.

A pesar de su dificultad, hay marcas que ya han encontrado su fuerte en los cócteles frozen y ya no es raro verlos en festivales de música o chiringuitos de playa con máquinas de granizado que contienen dentro un Margarita o un Paloma, listos para tomar. 

Dos consejos de Campari sobre las bebidas frozen: 

• Si se congela demasiado, añade 250 gr de azucar

• Si no se congela suficiente, añade 250 ml de agua

3 cócteles frozen para hacer en casa

Frosé de frambuesa

• 150 ml de vino rosado seco

• 60 g de frambuesas frescas, limpias y troceadas

• 10 g de azúcar (≈ 2 cucharaditas)

• 6 ml de zumo de limón (≈ 1½ cucharadita)

Tritura todo junto con hielo hasta obtener un granizado suave y sirve en copa fría.

Bellini granizado

• 110 g de melocotón en trozos

• 15 ml de zumo de limón (≈ jugo de ¼ de limón)

• 30 ml de vino espumoso dulce

• 1 cucharadita colmada (≈ 6 g) de azúcar

• Ralladura de limón al gusto

Tritura el melocotón, el azúcar y el zumo con hielo, luego añade el vino espumoso y remueve.

Icy Kir

• 25 ml de vodka

• 1 bola de sorbete de grosella negra o frambuesa

• 100 ml de prosecco

Mezcla el sorbete y el vodka, añade el prosecco lentamente y remueve con suavidad.