El día 16 de enero no hay excusa para las croquetas… aunque para ellas no hay excusas que valgan. ¡Feliz Día Internacional de la Croqueta, a todo el mundo! ¿A quién no le apetecen unas croquetas en el mismo instante en que las ve en la carta? De jamón, de pollo, de cocido, de bacalao o de cualquier jugoso relleno, solo la idea de comer una croqueta es una invitación a la felicidad instantánea.
Las croquetas son uno de los entrantes más típicos de España y uno de los platos estrella de la gastronomía española. Se trata, generalmente, de una elaboración hecha a base de bechamel, relleno y rebozado de pan fritas.
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El origen de la croqueta: una tradición importada y el marketing perfecto
Celebrar esta maravillosa masa crujiente no requiere de excusas, aunque sí de contexto. Las croquetas nacieron como un plato de la realeza de Francia (efectivamente, el origen no es español, pero la tradición lo es sin duda alguna). En el siglo XVIII, la cocina de la corte de Luis XIV decidió servir un bocado previo a la comida principal. El primer vestigio de croquetas queda escrito un 18 de enero de 1817 como “Croquettes a la Royale”, surgiendo su nombre del verbo francés croquer, que alude exactamente la sensación de la croqueta en la boca.
Pero esa no es la cuestión, sino que en 2015, un restaurante madrileño especializado en croquetas decidió establecer el 16 de enero como el Día de la Croqueta con el fin de organizar una próspera campaña de marketing. No en vano, consiguieron mundializar el día de los amantes de las crujientes delicias de bechamel.
Un día que se celebra comiendo y compartiendo
Esperamos que ya lo hayas marcado en el calendario porque ahora te decimos cómo celebrarlo. Bares, restaurantes y tabernas se suman a un día en que su mejor tapa es la protagonista de las mesas y conversaciones. Esta es la fecha que los locales aprovechan para lanzar sus nuevas creaciones. Actualmente, existen croquetas de todo tipo, desde una cremosa de queso idiazábal hasta de chocolate (frente a los detractores de las innovaciones, se trata de una realidad).
Sin embargo, las favoritas de los españoles son indudablemente las de jamón ibérico y el top 3 lo completan la de boletus y la de bacalao, respectivamente, alcanzando entre las tres el 85% de los encuestados por la tienda gourmet Croquetas Ricas. Al tío de oro le siguen las croquetas de queso y la de cocido.
El restaurante especializado Solo de Croquetas ha realizado un estudio en el que revelaba que el 51% de los encuestados prefieren los sabores tradicionales. El dato también depende de la comunidad donde te halles: mientras en Madrid la favorita es la de cocido, en Asturias es la de cachopo, en Andalucía la de rabo de toro y en Extremadura la de jamón. Además, el 78% de los encuestados consideran que las croquetas son el plato perfecto para compartir con el resto de la mesa, es decir, el plato perfecto para celebrar la unión social, la especialidad española.
Nuevo reto en su cumpleaños: la croqueta más larga del mundo en Madrid
Madrid es uno de los destinos principales de las tapas en España. Para las semanas que rodean al día de la croqueta, se establece la ‘ruta croquetera’ por toda la ciudad.
Por eso mismo, también en Madrid quieren batir un récord: freír y servir la croqueta más larga del mundo. El plan es que la croqueta preparada por el restaurante Solo de Croquetas medirá nada menos que 2,70 metros de largo y pesará 35 kg.
Este enorme croquetón llevará 20 litros de leche, 2 kg de matequilla, 2,6 kg de harina y 7 kg de sobrasada de Mallorca. El hito será conseguido (esperablemente) hoy mismo, aunque la preparación requiere de tres días.
