En el vibrante mundo de la producción ecológica, The Bio Factory se destaca como un precursor en la creación de helados veganos en Galicia. En el marco de Organic Food Iberia, Antonio Gómez Salvador, uno de los socios de esta innovadora empresa, nos brinda una visión detallada de lo que hace única a Biofactory, sus desafíos y sus planes futuros.
Antonio Gómez explica que The Bio Factory es "el primer y único fabricante de helados de producción ecológica certificado por el Consejo Regulador de Agricultura Ecológica de Galicia". Con una clara misión de ofrecer productos respetuosos con el medio ambiente, The Bio Factory se dedica a la creación de dos tipos de helado: el tradicional y el vegano. Estos últimos son especialmente relevantes para personas con intolerancias alimentarias, ya que están "libres de ingredientes de origen animal y aptos para personas alérgicas a la lactosa o la caseína", explica el socio de The Bio Factory. La cremosidad de los helados veganos de The Bio Factory es muy notable y está especialmente lograda, a pesar de la ausencia de productos lácteos. Según Antonio Gómez, la clave está en utilizar "mucha fruta de verdad, en una proporción elevada, dependiendo de la variedad, entre un 40 y un 50% aproximadamente", y en el caso del chocolate, "chocolate de verdad, sin aromas ni colorantes". Además, combinan azúcares y tecnología para lograr una textura similar a la de un helado tradicional.
The Bio Factory no solo es pionero en Galicia, sino que ha mantenido su liderazgo durante más de una década. El socio de The Bio Factory destaca que "no somos unos recién llegados. Tenemos más de 14 años desde que comenzamos a investigar para poder hacer helados ecológicos y más de 10 años con fabricación propia". Este extenso recorrido les ha permitido perfeccionar sus productos y ganarse la confianza del consumidor. Uno de los valores diferenciales de The Bio Factory es la autenticidad de sus sabores. Antonio Gómez afirma que "hacemos unos helados con unos sabores que son reales y que la gente, cuando los prueba, los aprecia y los valora". Esta autenticidad es crucial para entender su éxito en el mercado.
En términos de innovación, The Bio Factory está en constante evolución. Antonio Gómez menciona que "siempre estamos evolucionando, escuchando a nuestros consumidores y innovando en términos de formatos y nuevos desarrollos". Esto asegura que la empresa se mantenga a la vanguardia en la industria de los helados ecológicos. La sostenibilidad es otro pilar fundamental de The Bio Factory. La empresa se compromete a apoyar a los productores locales y a utilizar ingredientes de proximidad siempre que sea posible. Además, el socio de The Bio Factory destaca que "hemos instalado paneles solares en nuestra nave que cubren aproximadamente un 50% de nuestras necesidades energéticas". Aunque no pueden afirmar que sus helados se elaboran completamente con energía solar, lo hacen con un porcentaje muy alto, lo que contribuye significativamente a la reducción de su huella ambiental.
The Bio Factory es un ejemplo destacado de cómo una empresa puede combinar innovación, sostenibilidad y calidad para mantenerse relevante y exitosa en un mercado competitivo. La dedicación de Antonio Gómez Salvador y su equipo a producir helados ecológicos y auténticos demuestra que es posible crear productos deliciosos que también respetan el medio ambiente con un enfoque en la mejora en la sostenibilidad
