En el marco de Madrid Fusión 2024, Carlos París, uno de los gerentes de dulces típicos El Beato presenta las innovaciones de su empresa.
"El torrezno está de moda, está buenísimo. Nosotros estamos en Soria. Somos ya cuatro generaciones del mundo del dulce y lo que hemos hecho es fusionar el torrezno con nuestros dulces y llevamos varios años con esta loca aventura, con muchos éxitos. Empezamos con el chocorrezno, el año pasado hicimos el turrezno y este año hemos fusionado un buen polvorón con torrezno de Soria. Ha sido un éxito total"..
¿Desde cuándo llevan haciendo esos productos?
Somos cuatro generaciones, pero en el mundo loco de hacer estas fusiones ya llevamos unos diez años. En chocolate, vamos por 120 sabores distintos de chocolate. Tenemos cosas sorpresivas como un chocolate con sorbete de limón, chocolate con arroz con leche, chocolate con Cayena, chocolate con regaliz y compensando y equilibrando la fórmula para que no supere un sabor al otro y haciendo un maridaje perfecto conseguimos que quien lo prueba se sorprenda satisfactoriamente,
¿Cuáles son los productos que más éxitos han tenido?
Prácticamente nuestra repostería se elabora con mantequilla de Soria que es de lo que presumimos. Es la reina de las grasas. El 50 % de lo que elaboramos es repostería y chocolate.
¿Cuáles son los nuevos proyectos que estáis encaminando?
Estamos haciendo nuevos productos con el tema del torrezno que seguimos evolucionando y estamos de lleno con el tema de la trufa. Vamos a combinar todos nuestros productos con trufa. Siempre presumiendo de productos locales de Soria. Somos pequeñitos en Soria, pero en cuanto a calidad, podemos competir con los más grandes.
¿Tiene algún proyecto de expansión?
Nuestros productos los estamos vendiendo en cualquier tienda Gourmet de España y venimos a estas ferias precisamente para ver si salimos al extranjero.
