Desde el pasado mes de agosto, República Dominicana vive una "fiebre culinaria", cuando miles de cocineros amateurs de todo el país, se dieron cita en el casting del primer capítulo del Reality Show MasterChef RD.
"Sabores del Caribe",con un mismo sueño: obtener el delantal con su nombre, algo que solo han conseguido los mejores, que con su entrega, disciplina y creatividad, se han mantenido en el programa hasta llegar a las finales de esta interesante competencia, para lograr convertirse en el primer Máster Chef amateur de la República Dominicana.
La gastronomía dominicana, con sus olores y sabores caribeños, está conquistando el mundo a través de MasterChef República Dominicana "Sabores del Caribe", convirtiéndose en el centro de atención de la televisión mundial, por ser el primer país del Caribe donde se realiza este reality show, que ha llegado a más de 50 países y ha sido transmitido en más de doscientos territorios.
El jurado está compuesto por los reconocidos chefs: Saverio Stassi, la Chef Tita y Leandro Díaz, con participaciones especiales de los chefs Martín Omar, Katherine Lemoine y María Marte, entre otros. La conducción está a cargo de Mildred Quiroz, quien ha desarrollado una exitosa carrera internacional como actriz. Mientras que Telesistema, Canal 11, es la cadena responsable de la transmisión local. La empresa encargada de la producción es la "007 Media Group", quienes han invertido en un centro de producción en Santo Domingo, construyendo un estudio de 17, 700 pies cuadrados, el más grande de Centroamérica y el Caribe, y el cuarto más grande de América Latina.
Leandro Díaz
Su filosofía de trabajo es desarrollar la gastronomía dominicana de modo sostenible y vanguardista, sin que ésta se vea amenazada, respetando y valorando sus esencias. Define su gastronomía alegre, colorida, armoniosa y sobre todo, muy sabrosa. Apasionado de sus raíces y de la cocina tradicional dominicana, recorre el país adentrándose en lo más profundo de las tradiciones gastronómicas dominicanas, destacándose en la línea de los caldos, guisos, arroces y horneado de Lechones, logrando popularizar "El Barrigón", Chicharrón Premium horneado, y "El Lechonazo", lechón crocante relleno de moro y lomo de cerdo relleno de Chorizo y Morcilla. Con más de 14 años en la televisión y casi 25 años en el sector Gastronómico, Díaz, es uno de los más destacados exponentes y representantes gastronómicos de la República Dominicana.
¿Cómo definirías la experiencia de ser parte del jurado de MasterChef RD?
Se podría decir literalmente ¡Fantástica! Otra magnífica experiencia que se suma a mi carrera y a mi vida, que trae consigo muchas oportunidades para poder seguir promoviendo nuestra cocina. Realmente, poder trabajar bajo un esquema de alta calidad en la producción y con un gran equipo de profesionales, es invaluable.
¿Cuáles responsabilidades implica tener en tus manos seleccionar a la persona que se convertirá en el mejor cocinero amateur del país?
En manos de nosotros, los jueces, está el criterio de evaluación de las propuestas gastronómicas de los competidores, más en nosotros no recae la decisión de quien entra o quien sale y mucho menos, de quién será el ganador, sino que son sus destrezas, creatividad y sus platos, los que darán a conocer al primer MasterChef amateur
de R.D.
¿Cuál es la virtud más importante en un cocinero?
Debe de tener identidad culinaria (vanguardismo); deseos de superación (disciplina); demostraciones claras de crecimiento (destrezas); pero sobre todo, ser lo suficientemente astuto como para entender que en sus manos está una gran responsabilidad, de representar una marca mundial como lo es MasterChef. Y ahí tenemos al ganador.
¿Un secreto en la cocina de Leandro Díaz?
Amar mi cultura gastronómica "la Cocina Dominicana" y el reto de superarme a mí mismo. Todos los días me levanto con ese propósito y lo disfruto.
Sumario
Un cocinero nace con aptitudes y se hace por actitudes. La diferencia de lograr el éxito, lo marcará sus habilidades o destrezas y creatividad, vanguardismo, pero ante todo, la disciplina y entrega a la causa.
Inés Páez Nín "Chef Tita"
Es una reconocida chef dominicana que ha sido catalogada como "Embajadora de la Nueva Cocina Dominicana ante el mundo", por ser la primera chef en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico y recetas ancestrales del país, mediante su proyecto destinado a motivar el consumo y uso de los productos locales y la proyección y reinvención de la cocina tradicional en una "Nueva Cocina Dominicana", acorde con las tendencias vanguardistas que demandan los nuevos tiempos, y lista para ser colocada al nivel de las grandes cocinas del mundo. Ha sido su vocación la que la ha llevado a materializar sus incursiones sociales a través de su fundación IMA, que significa "comida" en la lengua taína. La Chef Tita, como le ha apodado el público que la sigue, es propietaria del restaurante "Travesías" desde donde realiza una Alta Cocina Dominicana con sello de autor.
¿Cuáles compromisos asumes con tu participación en MasterChef RD?
Estoy feliz de esta gran oportunidad. Ha sido una vivencia inolvidable para mí y mis compañeros. Con esta gran experiencia, asumo un gran reto y un gran compromiso de representar la cocina nacional de manera digna, proyectarla y seguir promocionando nuestra gastronomía como marca país y de formar a esos maravillosos cocineros que van creciendo dentro de las cocinas de MasterChef.
¿Cuánta es la presión que tienen que soportar los concursantes para poder ser clasificados?
Los participantes trabajan al igual que en las cocinas de los restaurantes, con mucha presión, que no es nada fácil. Deben mostrar su talento y además disciplina, creatividad, técnica y demostrar su crecimiento y nivel gastronómico. Los participantes fueron seleccionados dentro de casi cuatro mil solicitantes y solo llegaron los mejores. Cada día se exigen más y es el objetivo que crezcan como cocineros.
¿Qué importancia tiene que el primer MasterChef RD domine y conozca a profundidad la gastronomía dominicana?
Un cocinero debe primero conocer su cocina, raíces, historia y técnicas, porque serán los voceros de la gastronomía dominicana y esto hace que se mantenga nuestra identidad y cultura gastronómica.
Qué es lo más importante en un plato, ¿su presentación o su sabor?
Por supuesto el sabor, pero la presentación va de la mano con los sabores, texturas, la calidad del producto y la técnica empleada. Esto, en conjunto, hace que tengamos un plato sabroso y de excelente calidad.
¿Cuáles son las cualidades que debe tener el primer MasterChef de la República Dominicana?
Lo primero que considero es que debe estar claro de que ese será su oficio de por vida. Que ame la cocina y que viva por ella, que tenga la capacidad de crecer y que cuando llegue a ser el primer Máster chef de nuestro país y del Caribe, asuma ese gran reto y responsabilidad de representarnos dignamente.
Sumario
En mi cocina abunda el amor y siempre está Dios. Él guía mis pasos. Amo la gastronomía de mi país y creo que la constancia y el deseo de verla crecer, siempre ha sido mi norte y no voy a descansar hasta lograr el reconocimiento de ésta en cada rincón del mundo.
Saverio Stassi
Para Saverio Stassi, el mundo gastronómico es tan complejo como una obra de arte. Cada restaurante es su lienzo en blanco, en donde plasma constantemente su creatividad, sus aprendizajes, sus lecciones e ilusiones.
Queriendo alcanzar su objetivo de convertirse en chef internacional, se traslada a París, en donde trabaja como pasante en importantes restaurantes. En el año 2004, Stassi decide trasladarse a la República Dominicana para convertirse en el chef ejecutivo de Pat’e Palo European Brasserie, abriéndole él mismo las puertas, para incursionar en otros proyectos como Lulú Tasting Bar, en 2014; y Time y Cava Billini en el 2017, siendo el chef corporativo de PP Operaciones.
¿Cuáles elementos se diferencian en el MasterChef RD a los demás?
Se diferencia por ser un concepto que ha cuidado sus detalles para lograr el éxito mundial, su gran participación a nivel mundial, y la integración de la gastronomía, el tema país y sentimiento con historias, lo hace un programa de éxito.
¿Cómo crees que ha cambiado esta profesión en los últimos años?
¡De manera impresionante! Su crecimiento ha sido "bárbaro". Ya no somos unas personas comunes vestidas de blanco; somos voceros, emblemas y portadores de los países. Los restaurantes se han convertido en los museos de hoy en día. No hay viaje donde no se piense en gastronomía. Seguimos creciendo y aún no vemos la luz del túnel.
¿Cuáles son las cualidades que debe tener el primer MasterChef de la República Dominicana?
Sus cualidades deben ser primordiales: compromiso, actitud positiva y humildad, con la capacidad de inspirar y ser ejemplo de otros, así como valorar su logro y oportunidad en su más alto nivel.
¿Cómo asumes la fama del "malo" del jurado, que exige alto nivel de disciplina?
Siento que ser "malo" es muy diferente a ser exigente, disciplinado y obsesionado por la excelencia. Son características, son cualidades. Entiendo que en el mundo de competitividad en que vivimos, debemos exigirnos cada día más. El talento se busca, se desarrolla, al igual que la excelencia. Nacemos con dones o inclinaciones, pero si no nos preparamos y exigimos a nosotros mismos, es muy difícil cumplir con las expectativas del mundo actual. “Si ser malo es obviar todas estas cosas, soy malísimo y no quiero cambiar”.
Sumario
La gastronomía ha existido ayer hoy y siempre. Para mí no es una moda, sino que en el mundo actual, la gastronomía se está posesionando como un movimiento y logrando adquirir el valor que se merece y los cocineros están siendo los causantes de movimientos importantes
para un crecimiento global.
Fuente: Hoy Digital
