Desde Asturias, la repostería Migaya lleva el sabor dulce de su región en forma de rocas a cada comunidad de España. Su trabajo ha sido reconocido en la edición 37 de Salón Gourmets con el segundo Premio a la Innovación, sobre su filosofía y en particular este plato, conversamos con Laura García, Directora de Marketing de la empresa.
¿Cómo surge Migaya?
Migaya nace en 2020. Somos una empresa familiar ubicada en Gijón. Desde el inicio quisimos innovar fusionando tradición trasladando un producto típicamente asturiano y del norte como es un bombón de roca y llevar el sabor de postres tradicionales de Asturias y del norte a ese formato de bombón. A posteriori decidimos expandirnos a nivel nacional y decidimos hacer un guiño en las diferentes comunidades.
¿Qué tiene de especial esta elaboración merecedora del segundo premio a la innovación?
Este segundo premio es por una roca de queimada, nuestro guiño a Galicia. Galicia tiene mucha riqueza gastronómica al igual que Asturias y una de las bebidas más características y más populares es la queimada. Por ello decidimos hacer esa roca de queimada. Es una roca con muchos matices, muy complicada, muy difícil de elaborar. Nuestro chef pastelero Alejandro Montes es muy ingenioso, es muy creativo y es una roca realmente difícil de hacer.
Tiene muchísimos ingredientes, matices, cítricos, café y aromas. El producto lo acompañamos de packaging donde se puede encontrar una clara referencia a la historia de la queimada en Galicia con algunos fragmentos en idioma gallego. Quisimos hacer ese guiño a la queimada y a Galicia como comunidad y a su idioma, traduciendo parte de la descripción de los ingredientes en gallego y luego aparte añadiendo un QR donde el usuario puede escanear este QR y accede a la caja traducida completamente en gallego.
¿A qué otras comunidades han homenajeado con sus bombones de roca?
Tenemos homenajes a Cataluña, en catalán, con la coca de Sant Joan y Mel i Mató y en Euskadi con la roca de Mamía, que está traducido a Euskera.
¿Qué significa para Migaya este premio?
Para nosotros es un premio muy importante porque todo lo que hay detrás de un producto, pues aparte de la calidad excelente del producto la imagen del producto lleva un trabajo muy grande, tanto para la redacción de textos como selección de colores, toda la traducción de la caja, todo tiene que ir muy acorde con el tipo de producto. Estamos muy contentos porque está llamando mucho la atención tanto la imagen como el interior.
¿Exportáis al mercado internacional?
Todavía no tenemos ningún acuerdo cerrado, aunque en esta edición del salón estuvimos manteniendo varias reuniones y nuestra idea es poder exportar lo más pronto que podamos a países fuera de España.
