Cuantas veces confiamos en lo que nos dice internet sobre lo que comemos. Hay mil plantillas de dieta que podemos encontrar por todo internet y que nos llevan, en la mayoría de los casos, a la desinformación sobre la alimentación. Por eso, debemos escuchar al profesional de la nutrición y dietismo, que nos va a llevar la alimentación de forma equilibrada y personalizada velando por nuestra salud y objetivos.
Ese es el trabajo de Natalia Moragues, dietista, nutricionista y farmacéutica, que tiene su propia clínica de medicina y nutrición en Sevilla, bajo el nombre de Alvida. Desde allí, Natalia trabaja con sus pacientes de forma individualizada, pero también le gustan la docencia y la divulgación. Además, durante su carrera se ha inclinado por la nutrición infantil y en el embarazo y sobre los trastornos digestivos.
Eso es lo que ha hecho en Organic Food 2024, a través de diversos showcookings, ha mostrado productos y elaboraciones de primera mano al público para difundir la cultura del buen comer, sano y la recuperación de valores nutricionales, que a veces, parece que hemos olvidado en la sociedad actual.
Como nutricionista, ¿qué aportas viniendo a Organic Food a divulgar tus conocimientos?
A mí me gusta mucho la cultura de Slow Food, el cuidar y mimar los alimentos que tomamos. Llevo ya muchos años trabajando y colaborando de alguna forma u otra con empresas que trabajan con productos ecológicos y la verdad es que se nota la calidad de la materia prima y cómo cuidan al alimento.
Esto también es una oportunidad de poder enseñar a la población a dar unas pinceladas de cómo comer más sano. Al fin y al cabo, es el granito de arena que yo puedo aportar a la sociedad, con lo cual si esto le ha calado a tres personas o a quince, aunque sea una, ya merece la pena alguien que haga algún pequeño cambio.
¿Cuáles son las ventajas de la dieta que obtiene la población que consume la dieta mediterránea?
La dieta mediterránea se caracteriza, precisamente, por el aceite de oliva. Tiene una cantidad de nutrientes y de antioxidantes que son incluso preventivos de enfermedades y cardioprotectores.
Todo lo que es la cuenca del Mediterráneo, que es donde se supone que tienen una dieta mediterránea, siguen una dieta muy rica en legumbres, en verduras. Todo alimentos con muchas vitaminas y minerales. Además, al meter tanta verdura ,y sobre todo la legumbre, no abusa tanto, en teoría, de la proteína animal, sino que consume bastante proteína vegetal, que eso es todo lo que nosotros tenemos a nuestro alcance, y como debería ser nuestra alimentación.
Pero bueno, la globalización al final nos afecta a todos y cada vez estamos más americanizados y tenemos más comida rápida, más fast food, más hamburguesas... y a veces nos desviamos un poco de lo que tenemos nosotros aquí.
¿Cómo puede afectar ese tipo de nuevas dietas a los niños?
Yo creo que, en niños, lo que más ha afectado es la industrialización. Ahora tenemos tantas cosas, en el supermercado, que al final las prisas de la vida diaria hace que tiremos mucho de lo inmediato. Esto provoca es que estamos dándole desde pequeñito mucho azúcar a los niños.
El problema es cuando en global, en la familia, se tiende mucho a la comida fast food, al comer fuera de casa y no las opciones más saludables. Además, el comer fuera de casa también implica que se toman menos verduras, porque la verdad es que es bastante complicado encontrar platos con verduras.
¿Cómo podemos recuperar los hábitos de alimentación saludable para los niños?
Volviendo a la comida de las abuelas, a comer más en casa, y comer más guisos. Los guisos son un alimento fantástico, que llevan verduras y casi todos llevan legumbres.
También cocinar en la olla grande de toda la vida o en la olla express. Ahora está muy de moda la air fryer, yo te diría que hay más air fryers en España que ollas a estas alturas. Yo creo que habría que volver un poquito más a la olla express, que nos sirve para hacer comida fast food, porque es como un guiso rápido, pero con alimentos de calidad.
Como dietista, ¿hay algún alimento que esté invisibilizado o olvidado y que te gustaría compartir para se extendiera más su uso?
La fruta. Fíjate que nos olvidamos de la fruta.
Fíjate que es algo tan obvio como tener un frutero a la mano y a la vista en la mesa de la cocina. Simplemente eso hace que los niños coman mucha más fruta. Cuando tienen hambre y entran en la cocina, si lo primero que ven es la fruta, es más fácil que echen la mano a una manzana o un plátano y se lo coman.
Mi recomendación siempre: fruta y fruta.
