La Escuela Europea de Cata anuncia la apertura de su próximo curso especializado en la degustación de chocolates, una cita única para los amantes del cacao que tendrá lugar el próximo 22 de abril. Esta actividad nace con la ambición de profundizar en la cultura del fruto tropical, analizando su complejidad técnica y sensorial mucho más allá del placer inmediato al paladar.

El seminario será impartido por Mar Luna Villacañas, directora de la Escuela Europea de Cata y Especialista en Análisis Sensorial Experta en cata.

Una llamada a los cinco sentidos

Uno de los propósitos del taller es entender cómo se cata el chocolate de una manera en el que el alumno aprenderá a descodificar el alimento involucrando todos los sentidos: desde el brillo y el color (vista) hasta el crujido perfecto (oído), pasando por la sedosidad (tacto) y la complejidad aromática y gustativa.

Asimismo, cuestiones como el concepto bean to bar (del grano a la barra) serán abordados con la colaboración de Cacao en Broma, un obrador artesanal especializado en la técnica. Otros conceptos que se llevarán a cabo:

• Cómo se elabora el chocolate industrial y artesanal

• La importancia del etiquetado en la elección

• Historia y cultivo del fruto

Inmersión práctica del Curso Cata de Chocolate

La metodología del curso apuesta por el aprendizaje empírico a través de tres bloques prácticos:

• El concepto de la manteca de cacao y su aportación al producto final.

• Cata de chocolates de diferentes partes del mundo.

• La influencia de las almendras del fruto en el resultado final.

Detalles del curso de la Escuela Europea de Cata

La actividad se desarrollará desde las cuatro de la tarde el día 22 de abril y tendrá una duración de tres horas. Asimismo, se llevará a cabo exclusivamente en formato online, dado que, desde hace un año no se realizan los cursos de manera presencial debido a la gran presencia de alumnos internacionales.

Para hacerlo, se debe comprar el kit de cata que llevará tanto el material didáctico como las muestras.

• ¿Cómo se avala el curso? Con el kit, viene un certificado oficial de la Escuela Europea de Cata.