Desde este lunes y hasta el próximo miércoles 19 de noviembre tiene lugar en el Instituto de Formación y Ocupación de Calvià, en Mallorca una nueva formación en gestión de restauración, dirigida a profesionales del sector hostelero y emprendedores gastronómicos. La iniciativa está gestionada por elBullifoundation, presidida por el chef Ferran Adrià, en colaboración con CaixaBank, y el Ayuntamiento del municipio.
El curso intenso reúne a cerca de 80 participantes con el objetivo de impulsar la innovación, la eficiencia y la sostenibilidad en la gestión de negocios de restauración.
El acto de inauguración ha contado con la presencia del alcalde de Calvià, Juan Antonio Amengual; la directora territorial de CaixaBank en Baleares, María Cruz Rivera; y Ferran Adrià, quien ha puesto especial énfasis en la necesidad de profesionalizar la gestión en un contexto cambiante para la hostelería.
En sus palabras, Adrià remarcó la importancia vital de la gestión en la hostelería actual:
“En España hay más de 300.000 establecimientos y los tiempos han cambiado; en este momento, el 90% de los bares y restaurantes no hacen presupuesto”.
Para el chef, la falta de herramientas de gestión constituye uno de los grandes retos del sector, y la formación es clave para la supervivencia y modernización de los negocios.
Durante las tres jornadas de aprendizaje intensivo, los asistentes accederán a contenidos basados en la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation. Se trata de un enfoque que permite comprender de manera integral los elementos que intervienen en la restauración y facilita una toma de decisiones más estratégica. El curso aborda también aspectos esenciales como el modelo de negocio, la gestión operativa, la digitalización, la innovación aplicada y la experiencia del cliente.
Con esta iniciativa, CaixaBank y elBullifoundation refuerzan un vínculo que se remonta a 2015, año en el que ambas entidades comenzaron a desarrollar proyectos conjuntos con la innovación como eje central. Fruto de este acuerdo, se han impartido sesiones de gestión empresarial de la mano de expertos como Adrià y el sumiller Ferran Centelles, así como formación online a través del portal CaixaBankLAB Campus.
