La anfitriona Francia conquista el ansiado Bocuse d’Or 2025

Las puertas del Auditorio de la Eurexpo se abrieron temprano la mañana del día 26 de enero, con un aire molestoso que soplaba sobre Lyon y sus alrededores, lo que hacía que el ambiente fuera ciertamente frio. A las 8 en punto, los 12 Teams de los países participantes al esperado y deseado concurso Bocuse d’Or de la primera jornada, ya habían encendido las cocinas para la elaboración de sus platos destinados a la consideración y criterio del jurado del evento internacional. Todos los equipos profesionales ya estaban plasmando en las ollas y cazuelas sus diseños gastronómicos que habían creado para tal ocasión a fin de desarrollarlos durante el tiempo preestablecido por la Organización. Todo estaba pautado. No se dejaba nada a la improvisación. 

 

Desde no llegar ni un minuto tarde a la hora de empezar el trabajo frente a los fogones, hasta no depositar en el frigorífico ningún plato que así lo estipulara. La puesta en marcha de la maquinaria era las 08h00 horas y la finalización de la jornada era las 16h00h, con la entrega de los platos al jurado en su momento exacto que a cada país le correspondía, según el horario previsto para cada participante. 

En la primera jornada de las dos que constaba la competición del Bocuse d’Or, tomaron parte los países de Reino Unido, EE.UU, Marruecos, Nueva Zelanda, Eslovaquia, Dinamarca, Italia, Suecia, Vietnam,  Hungría,  Colombia y Singapur. En la segunda, lo hicieron, Canadá, Letonia, Eslovaquia, Australia, México, Chile, Mauricio, Nueva Zalanda, Francia, Vietnam, Colombia y  China.
 

El jurado de Honor, presidido por Daniel Calvert, de Tokio, Japón, después de su deliberación pertinente y con todo el protocolo que requiere un evento de este tipo, proclamó ganador del Bocuse d’Or 2025 al Team de Francia, liderado por el chef Paul Marcon, que por octava vez en su historia, se alzaba con el más importante y prestigioso galardón mundial de la historia de la gastronomía. 

 

El segundo puesto fue para Dinamarca (Sebastian Holberg Svendsgaard), país que siempre ha hecho un gran papel en éste magno evento, y que el año pasado se llevó el preciado concurso. El tercero, recayó en Suecia (Gustav Leonhardt), que a priori no contaba en las quinielas para figurar en el cuadro de honor de los galardonas en esta edición. El premio al Plato Especial del Bocuse d’Or fue para Hungria (Håvard Werkland). Les siguieron a estos cuatro países, Noruega, Gran Bretaña, Singapur, EE.UU, Islandia, Italia, Canadá, Japón y Finlandia.

Tanto los días de celebración del Bocuse d’Or como también los dos correspondientes a la Coupe du Monde de la Pâtisserie, contaron con un nutrido número de asistentes venidos de diferentes países del mundo, entre ellos de la propia Francia, que durante todo el tiempo que su Team estuvo cocinando no paraba de orquestar cánticos, animando a éste. El Auditorio del Eurexpo registró un lleno total de seguidores durante las cuatro sesiones de los dos eventos. Un éxito más de los muchos que ha conseguido el concurso que lleva el nombre del mago de la cocina francesa Paul Bocuse, considerado el Chef del Siglo XX.