Ya no solo se ha convertido en la mejor aliada para facilitar las ideas de recetas e incluso ejecutar los cocinados, la inteligencia artificial ahora también pronostica los alimentos que estarán de moda en 2025. A grandes rasgos, plantea un enfoque en la sostenibilidad, la personalización y la innovación. Veamos qué nos depara la gastronomía según Chat GPT y Gemini.
Superalimentos sostenibles: del teff a las algas
En 2025, los superalimentos mantendrán su relevancia, pero el énfasis estará en ingredientes regenerativos y de bajo impacto ambiental. Las algas, por ejemplo, se posicionan como un alimento estrella por su capacidad para capturar carbono, su riqueza en proteínas y minerales, y su versatilidad culinaria.
Si nunca habías escuchado sobre el teff, en 2025 lo conocerás. Este grano originario de Etiopía junto al amaranto estarán entre las incorporaciones populares. Entre sus potencialidades destaca su resistencia a climas extremos y su alto contenido en fibra, hierro y calcio.
Proteínas alternativas: la carne no cárnica
Esta tendencia en ascenso, ha sido ratificada por la IA. Ya se han popularizado opciones como el tofu y la soja pero ahora llegarán las proteínas derivadas de hongos, como la micoproteína, con una textura similar a la carne y un menor impacto ambiental.
Por otro lado, estarán en el radar los insectos comestibles, como grillos y gusanos de harina, los cuales presentan un alto contenido proteico y las carnes cultivadas en laboratorio, una práctica legal en Estados Unidos y Singapur y que espera aprobarse en Unión Europea, Suiza y Gran Bretaña.
El auge de los alimentos funcionales y fermentados
La demanda de alimentos que no solo sean sabrosos, sino también beneficiosos para la salud, seguirá creciendo. Ingredientes funcionales como probióticos, antioxidantes y fitosteroles estarán en el centro de las tendencias, gracias a su impacto positivo en la microbiota intestinal. Ejemplo de ellos serán el kimchi, el kéfir, el kombucha. Asimismo, estarán en auge nuevos sabores de yogures griegos y quesos cremosos.
En materia de costumbres, 2025 estará marcado por un consumidor más aventurero y consciente. Las comidas asiática y africana encabezarán las elecciones de quienes buscan sabores exóticos, mientras que los alimentos locales y de temporada se consolidarán como una opción sostenible.
También se mantienen viejos conocidos que nunca fallan como las verduras de temporada, el maíz, el trigo a partir de los cultivos regenerativos y el empleo de aceite de microalgas, rico en DHA y EPA.
