El cantinero Felipe Manresa (foto de portada) se alzó con el primer lugar del 7mo Campeonato Nacional de Coctelería Havana Club, Fabio Delgado in Memoriam. A su vez, Geovani Céspedes Pompa triunfó en el Flairtending (modalidad acrobática de la coctelería).
El evento, organizado por la Asociación de Cantineros de Cuba (ACC) celebró este sábado la última jornada de competiciones, donde veintiún órganos de base del país estuvieron representados, y ocho contendientes pasaron a la semifinal para exponer sus habilidades en la creación de un nuevo coctel mediante el estilo Clásico o Libre, respectivamente.
En dicha exhibición, los jueces valoraron la capacidad para innovar de los bartenders a partir de una diversidad de productos puestos a su disposición en el último minuto. Frutas tropicales, especias, hierbas aromáticas, frutos secos, pimiento, leche, chocolate, agua tónica, infusiones, licores varios y Lillet, formaban parte del stock, además del uso imprescindible de los productos de Havana Club, Añejo 3 Años, Especial, Añejo 7, o Selección de Maestros.
En esta edición del Campeonato Nacional de Coctelería Havana Club fueron evaluados aspectos como la pulcritud, originalidad y limpieza en la apariencia del coctel, así como el gusto, balance y decoración de las mezclas. La puesta en escena, el conocimiento profesional, la presentación, así como su técnica, definieron al ganador camagüeyano. Fue galardonado con el Segundo Lugar Yasiel Adrián Campos, de Varadero. Carlos Reyes, de La Habana obtuvo el Tercer puesto y fue también elegido como el Más Popular. En Técnica, el reconocimiento fue para Drixy Ortíz Borges, de Baracoa, mientras el Premio Pernod Ricard lo obtuvo Isabel de la Caridad Sarosa, de Trinidad.
Según explica Javier González, Presidente de los Jueces de la ACC en el Campeonato Nacional de Coctelería Havana Club: “buscábamos un competidor ejemplar, con capacidad no solo para crear un buen coctel con tiempo, sino también listo para improvisar detrás de la barra y satisfacer al cliente con una buena elaboración. En el último reto tuvieron cinco minutos para escoger una gama de productos y elaborar in situ varias muestras evolucionadas de su coctel original. La evaluación se sumó a la puntuación que traían desde la mañana.
“Para la Asociación, este evento significa un modo de constatar el gran fruto que está dando la cantina cubana y el vasto futuro que tiene por delante. Ha sido muy interesante ver cómo, en estos momentos, en cuanto a maneras de asumir la coctelería, tenemos un assemblage, una mezcla de lo clásico y lo contemporáneo, porque los jóvenes surgen con ideas nuevas, aplicando lo más novedoso de la tecnología, pero no pierden la esencia, el estilo clásico de la cantina cubana. Uno no puede dejar atrás sus raíces, su esencia. Si somos capaces de unir lo novedoso, lo actual con lo que llevamos ya trazado en nuestro patrimonio y modos de trabajar el bar, podremos lograr grandes éxitos, como hemos apreciado en esta ocasión. Siempre con el amor, la pasión, los deseos y el conocimiento como principios”.
El Campeonato Nacional de Coctelería Havana Club, que funciona como antesala al XXII Campeonato Panamericano de Coctelería, significa un homenaje a Fabio Delgado, considerado el padre de la cantina cubana. “Fabio es el predecesor de todo lo que tenemos como bagaje, de lo que nos identifica como cantineros. Formó una gran generación, marcó pautas dentro de la cantina cubana y estandarizó mucho del estilo con el que trabajamos hoy día. Es un ícono indiscutible en el mundo y también referencia”, agrega el jurado.
Con respecto a la importancia de este encuentro, Juan A. Rivera Expósito, Jefe de Promociones y Eventos de Havana Club S.A. destacó que esta competencia es muy importante para la empresa de espirituosos ya que “permite visibilizar nuestros productos y afianzar las relaciones que, por tanto tiempo, nos han unido a la ACC, la cual patrocinamos. Se da un paso en la promoción de los rones cubanos, a la vez que se impulsan nuevas estrategias de consumo como por ejemplo el uso de frutos secos, la coctelería molecular y la inventiva del bartender en el mismo momento de componer el coctel. Significa una muestra palpable de la facilidad que tienen nuestros rones para maridar, para integrarse con diversidad de ingredientes, bajo la iniciativa y creatividad de los cantineros.”
Otro momento de lujo en el marco del Campeonato Nacional de Coctelería Havana Club, Fabio Delgado 2018, fue la entrega de la Orden al Mérito del Cantinero Cubano a Diosmel Mendoza Medrano, titular del Órgano de Base de Guantánamo, al decir de José Rafa Malém, Presidente Nacional de la Asociación de Cantineros de Cuba: “por su aporte a la coctelería cubana, obteniendo grandes premios en la arena nacional e internacional, su defensa de la cultura de la cantina de la Mayor de las Antillas y su impecable historial”
Con una tradición de casi 100 años, la cantina cubana ha dejado una innegable huella en el consumo internacional de bebidas. Baste recordar que la isla tiene diez cocteles clásicos que forman parte de la carpeta de la IBA (Asociación Internacional de Bartenders por sus siglas en inglés) y los bares de muchas partes del mundo; incluso algunos como el Mojito y el Cuba Libre han sido reconocidos como los más vendidos y elaborados a nivel global. A dicha lista se suma también el “Adán y Eva, una preparación de Sergio Serrano, Campeón Mundial IBA 2003, y que hoy ya forma parte de muchas de las cartas menús de establecimientos estatales y privados del país.
