Puede que hayas escuchado que existen bebidas de aperitivo y otras bebidas digestivas. Tu intuición te debe haber llevado a pensar en que unas son mejores para abrir el apetito y otras para cerrar por lo alto luego de cenar. Sin embargo, ¿conoces qué diferencias existen entre unas y otras?
Bebidas de aperitivo
Los factores en los que hay que fijarse para saber si una bebida es adecuada para el aperitivo o para tomar con el café y/o postre son su contenido en alcohol y su dulzor. Las bebidas aperitivas poseen un contenido alcohólico menor y los digestivos un mayor dulzor.
Las de aperitivo, en su mayoría, son vinos o cuentan con una base de vino. Son de principios amargos, estimulan el apetito y suelen tener una graduación alcohólica baja, ya que se toman con el estómago vacío o semi-vacío.
Bebidas de aperitivo más populares
Vermut. Cuenta con una base de vino, además de hierbas, ajenjo y otras sustancias amargas. Es presentado en tres variedades diferentes: blanco dulce, blanco seco y tinto.
Jerez. Vino producido en la gaditana localidad de Jerez de la Frontera que se elabora con uvas maduras a través del sistema de Solera. Existen diferentes tipos: oloroso, manzanilla, fino o amontillado son algunos ejemplos.
Oporto. Vino portugués oscuro y de fuerte sabor. El seco suele utilizarse como aperitivo, mientras que el dulce se utiliza más para acompañar postres.
Madeira. Otro vino portugués, este elaborado con uvas que se cultivan en las rocas volcánicas de la isla que le da nombre y que es producido por el sistema de solera.
Campari. Bebida italiana refrescante, tonificante y con una graduación alcohólica de grado medio.
Bitters. Aperitivos amargos con una base de alcohol, hierbas y extractos frutales.
Bebidas digestivas
Las puedes encontrar alcohólicas o sin alcohol. Las más populares son las primeras, que dependiendo de sus ingredientes, aromatización y destilación pueden ser licores o aguardientes.
La función de estas bebidas es, como indica su nombre, favorecer la digestión. Generalmente tienen mayor contenido de azúcar, lo que aumenta la sensación de satisfacción después de comer.
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Bebidas digestivas más populares
Licor de anís. Bebida que puede ser de color amarillo o blanco y que posee una alta graduación alcohólica. Es destilada de la fruta de la planta de anís, a la que le agregan diferentes ingredientes aromáticos.
Frangelico. Se elabora a base de avellanas silvestres tostadas sumergidas en alcohol junto a especias y bayas de vainilla.
Licor de café. Un digestivo muy popular en todo el mundo que se puede tomar solo o vertido en el propio café. También tiene un papel destacado en la elaboración de postres. Entre los cócteles que incluyen el licor de café entre sus ingredientes destaca el Black Russian.
Amaretto. Bebida con notas dulces y amargas con una graduación alcohólica de entre 25º y 30º. Está compuesto por alcohol puro, almendras, huesos de albaricoque, cereza, durazno, caramelo, azúcar y esencias de diferentes plantas aromáticas.
Limoncello. Licor proveniente de la maceración alcohólica de la cáscara de limón, con una graduación de 38º.
Sambuca. Licor incoloro con aromas a hierbas aromáticas, anís estrellado y especias. Su graduación suele ser de entre 38º y 40º.
Pacharán. Licor elaborado en Navarra por maceración de endrinas en alcohol anisado y azucarado. Su graduación es de entre 25º y 30º.
Grand Marnier. Mezcla de diferentes coñacs con naranjas.
Marsala. Conocido vino italiano muy aromático y que marida a la perfección con los chocolates.
Fuente: Vinetur
