Coctelería artística, el nuevo desafío de nuestros bares

Como parte del I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y del I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, Yoandro Matos ofreció la conferencia “El nuevo desafío de nuestros bares: el cóctel”, donde abordó las nuevas tendencias de la coctelería internacional y santiaguera, para luego sorprender a los participante con la demostración del coctel “Excelencias 500”.

Para la elaboración del  c[octel, el barman del hotel Casa Granda utilizó como base el ron añejo Santiago, el clavo de olor, cedrillo de conservación de Habanos y cinzano rojo, ingredientes perfectos para elaborar un trago diferente y sui generis.

Antes de preparar el trago el público presente estuvo a la expectativa del proceso por la forma tan peculiar de trabajo de este barman santiaguero. En una duela de un  barril de roble blanco colocó el clavo de olor y las virutas de cedrillos con que se conservan los Habanos e incorporó el pernod y procedió al flameado. 

Según declaraciones de Matos Parra, el secreto del coctel está en que las copas al ser colocadas boca bajo se perfumen del humo desprendido y las sustancias aromáticas. “es esto lo que hace que sea diferente el sabor del Ron Santiago de Cuba Añejo”, expresó.