El conejo es posiblemente una de las carnes rojas más saludable que existan, por su bajo contenido en grasas, y bien preparado es un plato exquisito digno de las mejores mesas del mundo.
Aunque su consumo está my extendido en Europa desde hace siglos, en el resto del mundo no es tan solicitado, a pesar de que la carne de conejo, además de ser liviana y nutritiva, es sumamente deliciosa.
Quizás la clave de saberlo apreciar está en su preparación, y sin dudas la mejor forma es en salsa, ya que se potencia al máximo su sabor.
Este platillo, originario de España (más precisamente de Islas Canarias) resulta ideal para deleitar a los invitados de alguna cena importante, ya que se constituye como un plato verdaderamente original debido a que está compuesto de una carne distinta a la que se acostumbra a comer siempre.
Ingredientes:
- 1 ½ de conejo
- 2 cabezas de ajos
- 3 pimientos (rojos o verdes)
- 1 cucharada de pimiento molido
- 2 cucharadas de orégano
- 1 vaso de aceite
- 1 vaso de vino
- Cantidad necesaria de laurel
- Cantidad necesaria de tomillo
- Sal a gusto
Preparación:
En primer lugar, cortar en trozos la carne de conejo. A continuación, sofreírla en una olla durante unos minutos o hasta que se dore por completo. Una vez listo, escurrir el aceite, disponerlo en una sartén y utilizarlo para freír los pimientos y los ajos (los cuales previamente deben ser picados finamente).
Incorporar el orégano y el vino. Volcar la salsa por encima de la carne del conejo y añadir un poco de agua también. Dejar la olla a fuego lento y hervir 45 minutos aproximadamente.
Los arrolladitos primavera son verdaderos clásicos de la cocina oriental, pero gracias a su delicioso sabor se van incorporando de a poco en la gastronomía de múltiples países. Es posible adquirir estos arrolladitos en los supermercados, consumirlos en los restaurantes y en ferias o apostar por elaborarlos caseros.
