Conejo a la cazadora
Ingredientes. 50 g de harina, 500 g de vino blanco seco, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 4 tomates, 2 hojas de laurel, 1 ramita de romero, 1 conejo, 200 g de champignones, 100 cc de aceite de oliva infusionado en romero, 500 cc de caldo de vegetales.
Preparación. Limpiar y trocear el conejo, salpimentar y reservar. Calentar el aceite en una cacerola, ir dorando el conejo por tandas. Retirar y reservar. Incorporar la cebolla y el ajo picado y rehogar en el aceite, luego añadir el conejo, espolvorearlos con harina, dejar sofreír ligeramente.
Añadir el tomate pelado, sin semillas en concasé, dejar sofreír unos minutos y agregarle el laurel, el vino blanco y el caldo hasta cubrirlo, dejar cocer a fuego lento y tapado una hora aproximadamente. Añadir los champiñones fileteados y dejar cocer unos minutos más. Servir junto a la guarnición decorado con una ramita de romero.
