Despedir el año viejo es una tradición mundial que, más allá de costumbres o culturas, casi siempre se celebra en torno a una buena mesa. Hacer esa noche una cocina fácil y sabrosa, rompiendo a la vez cánones y tradiciones, puede ser un gran reto a la imaginación.
Incluso los más encumbrados chefs o expertos sommeliers piensan dos veces antes de organizar un menú para Navidad o Fin de Año. Y es que diciembre, si bien es un mes de inspiración para los amantes de la cocina ante la cercanía de los días más festivos del año, también son muy tradicionales en cuanto a bebidas y comidas se refiere.
En la mayoría de las culturas occidentales, por ejemplo, es común cenar en familia, cocinando un cerdo o el famoso pavo, mientras que los turrones, uvas y alguna bebida espumosa para destapar justo cuando den las doce se han convertido en un ingrediente infaltable de esta celebración.
Sin embargo, no hay nada de malo en ser más imaginativos y creativos, ya sea en un restaurante o en el propio hogar, para lograr hacer de esas noches un momento especial, especiado por una cocina fácil y sabrosa.
Aprovechar el mar y sus bondades exquisitas y relativamente fáciles de encontrar, entre ellas mariscos como los camarones; o variar el colorido, textura y paladar del plato principal, recurriendo a una carne a veces olvidada pero exquisita y muy saludable, como el cordero a la hierba buena; para terminar con una famosa tarta caribeña como es el dulce tres leche, sin que nos falte un cafecito, el digestivo ron y porque no un espectacular habano, puede ser una forma sencilla y económica de marcar la diferencia.
Aunque bebidas como el ron o la ceveza son infaltables para muchos en la noche final del año, no debemos olvidar que los vinos y algún que otro espumoso para esperar el año nuevo son el mejor acompañante en una mesa que todos queremos sea especial.
Por supuesto, unos mojitos o daiquirís antes de la cena nunca están demás, sobre todo si picamos algunas tapas y jugamos unas buenas partida de dominó o disfrutamos de la buena música.
Eso sí, en materia de maridajes y platos cualquier receta es buena. Nosotros solo recomendamos un menú entre tantos, porque el más perfecto es ese que nos hace recordar la última cena… como si fuera la primera.
