Las variedades del cacao y su desarrollo en Cuba

Creado: Dom, 31/05/2015 - 15:01
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Por: José Carlos de Santiago
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Las variedades del cacao y su desarrollo en Cuba
En la mañana de este jueves, durante el I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y el I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, el ingeniero Miguel Menéndez Grenot, de la provincia de Baracoa, dictó la conferencia magistral “Variedades de cacao en explotación actualmente. Desarrollo y perspectivas de otras variedades en estudio en Cuba”.
El cacao es un grano originario del noreste de América del Sur y su posterior expansión por el mundo permitió su llegada a Cuba, por lo que hay tres variedades fundamentales tradicional, híbridos y colones. 
“A partir de estos tipos de cacao en Baracoa, la Villa primada de Cuba, se desarrollan diferentes estrategias para mejorar la calidad del grano desde el punto de vista del color, aroma y sabor. Entre las estrategias se pueden citar el análisis de las variables para caracterizar el fruto y la semilla, los descriptores de producción de la flor, la compatibilidad y los físicos químicos de la calidad”, apuntó Menéndez Grenot. 
El auditorio presente conoció las investigaciones –en ejecución y perspectiva- que en estos momentos realiza el equipo de trabajo de la Estación Experimental Agro Forestal de Baracoa para el beneficio del cacao en Cuba. Así, el especialista se refirió a los estudios “Prospección de árboles sobresalientes en las poblaciones de cacao cultivadas en Cuba”, “Apoyo al mejoramiento de la calidad de la producción del cacao en la región Oriental” y “Obtención y comercialización de clones e híbridos de Theobroma Cacao Lin”.
Auspiciaron este cónclave Cuba Ron, Rovimpex, Los portales (Ciego  Montero), Habanos, Flora y Fauna, Stella, Cubataxi, entre otros patrocinadores.

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