Una receta tan sorprendente por su presentación, como por su sabor.
Ingredientes
300 gr. lomos de Bacalao Noruego fresco sin piel ni espinas
300 gr. lomos de Salmón Noruego fresco, sin espinas ni piel
0.5 cdita. guindilla roja
0.5 cda. jengibre
1 diente ajo
0.5 dl. cilantro fresco
0.5 cebolleta
0.5 pieza lima
1 cdita. aceite de sésamo
2 cdas. harina de maiz
0.5 cda. azúcar morena
aceite de oliva
Para la salsa
2 piezas limas
0.5 cdita. guindilla roja
1 cda. cebolleta
1 cda. cilantro fresco
2 cdas. salsa agridulce
1 dl. salsa de soja
1 cdita. salsa de pescado
azúcar
Servir con
arroz
lechuga
lima
Preparación
Picar a cuchillo los filetes de Bacalao y Salmón Noruegos frescos. Reservar en un bol.
Picar muy finos y mezclar el jengibre, el ajo, el cilantro y las cebolletas.
Añadir la ralladura del limón, aceite de oliva, la harina de maíz y el azúcar moreno.
Mezclar bien con el pescado picado.
Mojar las manos con agua fría antes de comenzar a preparar las piruletas. Hacer los pasteles de piruleta de aproximadamente 5 cm de diámetro y 1,5 cm de espesor.
Reservarlos en la nevera aproximadamente 10 minutos. Esto se hace para evitar que los pasteles se deshagan durante la fritura.
Calentar bien el aceite en una sartén y freír los pasteles a fuego suave hasta que estén dorados.
Servir con arroz o ensalada. (Opcional)
Para la Salsa
Echar en un bol unas gotas de limón y un poco de su ralladura.
Picar bien la cebolleta y el cilantro fresco e incorporarlos. Añadir la salsa agridulce y la de soja.
Sazonar con caldo de pescado y un poco de azúcar.
Consejo: Los pasteles de pescado se pueden hacer hasta 24 horas antes. Cubrirlos con papel film y guardarlos en la nevera.
Opcional: añadir un toque de guindilla picante al aliño de los pescados.
