Ingredientes:
2 cucharadas de grasa
2 kg de carne de cerdo magra
1 cebolla pelada en cubitos
1 tallo de apio en cubitos
1 zanahoria pelada en cubitos
1/4 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de albahaca
2 cucharadas de harina
2 tazas de cerveza
1 taza de caldo de res o pollo
Sal y pimienta
Ramita de menta fresca o hierbabuena
Preparación: Calentar previamente el horno a 180°C. En una olla grande derretir una cucharada de grasa y dorar en ella la carne de 6 a 7 minutos a fuego medio-alto. Voltear la carne para que dore por todos lados y sazonar bien con sal y pimienta. Retirar la carne y poner la grasa restante. Agregarle la cebolla, apio, zanahoria y especias, sofreír a fuego medio y agregar la harina para mezclar bien.
Verter la cerveza, cocinar de 3 a 4 minutos a fuego alto, poner el caldo de carne y pollo, y cuando empiece a hervir poner de nuevo la carne en la olla y agregar la menta o hierbabuena. Tapar y dejar hornear al menos dos horas antes de servir.
