Los rollos primavera son una de las entradas más populares de la comida china en Occidente. Tradicionalmente se preparan para celebrar el Año Nuevo Chino, que casi siempre se festeja en febrero, según el calendario lunar.
Los rollitos de primavera pueden rellenarse casi con cualquier ingrediente, y según su contenido combinarse con salsa de soja, de mayonesa o agridulce, siendo un platillo delicioso y relativamente fácil de hacer.
Ingredientes:
1 vaso de harina
1 vaso de agua
1 huevo
1/4 kg de cerdo en filetes o cualquier otro relleno
salsa de soja
sake o jerez
3 hojas de lechuga u otra verdura
1 cucharada de maicena
aceite y sal
Preparación: Para preparar la masa que funciona como envoltorio hay que batir el huevo con el agua la harina y un poco de sal. Calentar una sartén con un poco de aceite y verter la masa formando una capa más o menos fina y bien extendida. Dejar que se caliente un poco hasta que cuaje y despegar de la sartén.
Aparte cortar los filetes o cualquier otro relleno, sazonarlos con sake y salsa de soja y espolvorearlos con la maicena.
Cortar muy finas las verduras. Freír la carne en un poco de aceite. Retirar de la sartén y reservar.
Freír las verduras con un poco de aceite y cuando estén tiernas incorporar la carne y sazonar con salsa de soja, sal y maicena disuelta en un poco de agua. Dejar enfriar antes de continuar.
Enrollar la masa con el frito en el medio. Freír en abundante aceite hasta que el rollo esté dorado y crocante. Servir caliente acompañado de salsa de soja o salsa agridulce.
