Aunque en el verano muchas personas rechazan las sopas por calientes, en realidad una variante de estas, las cremas, son bienvenidas sobre todo si resultan ligeras y muy apetitosas, como las sopa de vegetales y queso que le presentamos a continuación.
Ideal como entrante de una cena, o para una comida rápida, nutritiva y a la vez energizante, se trata de un plato muy fácil de preparar, en poco tiempo, y que no requiere de ingredientes muy especiales, por lo que cualquiera puede hacerlo.
Ingredientes
1 cebolla picada
50 gramos de manteca (mantequilla)
2 cucharadas de harina
1/2 litro de leche caliente
1 litro de caldo de verduras
50 gramos de queso parmesano rallado
1/2 taza de zanahorias ralladas
1/2 taza de apio picado
sal y pimienta a gusto
perejil para espolvorear
Preparación: Rehogar la cebolla en la mantequilla hasta que esté tierna. Agregar la harina, mezclar y luego agregar la leche y el caldo de verduras caliente poco a poco y revolviendo. Incorporar el queso rallado y cocinar sin dejar de revolver hasta que levante el hervor.
