Cuentan que en la Edad Media en Europa, especialmente Inglaterra, ante el alto precio del azúcar, nació la clásica carrot cake o torta de zanahoria, ya que este vegetal fue utilizado por su sabor dulzón como sustituto del azúcar para preparar el postre.
Durante la Segunda Guerra Mundial el racionamiento la popularizó en Gran Bretaña, y en los ‘60 los Estados Unidos la importaron y convirtieron en uno de los desserts más populares y tradicionales.
INGREDIENTES
Harina, 315 grs
Bicarbonato de sodio, 1 1/2 cdta de te
Polvo de hornear, 1 1/2 cdta de te
Sal, 1/2 cdta
Canela molida, 1 cdta de te generosa
Huevos, 4 grandes
Azúcar, 300 grs
Esencia de vainilla, 1 cdta de te
Aceite vegetal, 250 cm3
Zanahoria rallada, 185 grs
Nueces picadas, 125 grs.
Preparación: Batimos bien huevos con azúcar, agregamos el aceite y la esencia, luego los ingredientes secos y finalmente la fruta picada, las zanahorias ralladas y las nueces cortadas.
Colocar la mezcla en dos moldes iguales enmantecados, y llevar a horno precalentado a 160/170 °, y cocinar unos 90 minutos. Al sacarla del horno dejar reposar 15 minutos y luego desmoldar.
