Un chocolate genuinamente cubano

Creado: Dom, 31/05/2015 - 15:05
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Por: José Carlos de Santiago
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Un chocolate genuinamente cubano
La conferencia “Presentación del chocolate 100% cubano. Características y elementos distintivos”, a cargo de la Dra María Cristina Jorge y especialistas de la Escuela Latinoamericana de Chocolatería y Pastelería, fue uno de los puntos cumbres de la cuarta jornada del I Seminario Gastronómico Internacional Excelencias Santiago de Cuba 2015 y el I Simposio Internacional del Cacao al Chocolate, que acontece por esta semana en el hotel Meliá Santiago, en la ciudad de Santiago de Cuba.
La renombrada especialista condujo una sesión en la que explicó las principales características del cacao cubano, sus propiedades y el proceso para la elaboración del chocolate artesanal
En la presentación intervino el distinguido chef pastelero Paco Torreblanca, uno de las personalidades más importantes de la repostería mundial, y sin estar concebido pasó a formar parte de la charla magistral, ofreciendo datos y explicaciones técnicas, culturales e históricas sobre el cacao y el chocolate, y sus diversos procesos de elaboración.
Todos los invitados y delegados pudieron degustar seis tipos de chocolates, en una cata dirigida por la Dra. María Cristina Jorge. “En realidad esperaba menos sabor y más dulzor, pero me he topado con un producto muy equilibrado y sabroso. Tienen un producto estupendo que pueden llevar a cualquier parte del mundo, expresó complacido Torreblanca.

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