La conferencia magistral “Las regulaciones técnicas del ron cubano y los reglamentos de los principales mercados” estuvo a cargo del Dr. C Juan Carlos González Delgado, Primer Maestro del Ron Cubano como parte del programa del III Coloquio Científico- Técnico del Ron Ligero.
Comenzó su intervención haciendo referencia a la tradición del ron ligero cubano que forma parte de la cultura e identidad nacional, así como el prestigio que se ha ganado en los mercados nacionales e internacionales.
El Primer Maestro Ronero abordó las regulaciones cubanas para la producción del ron ligero, además de los requisitos y aspectos tecnológicos generales a tener en cuenta en las diferentes etapas de fabricación del producto destinado a la exportación y al mercado interno en divisas.
Hizo también referencia a los reglamentos cubanos y a las regulaciones internacionales que permiten la activa comercialización del ron, en la cual destacó aspectos importantes como la graduación alcohólica de los destilados, la clasificación de los rones, definición y tiempo de añejamiento, la declaración de edades comerciales en etiqueta y las prácticas no permitidas así como los aditivos.
Por otro lado, realizó un llamado a la reflexión con el objetivo de evaluar las diferencias entre las normativas teniendo en cuenta la importancia de los mercados y propuso hacer cambios en los reglamentos cubanos e introducir las modificaciones en el tiempo conveniente.
Concluyó su intervención González Delgado aseverando que fabricar ron puede ser para algunos tan sencillo como fermentar y destilar melaza de caña de azúcar y luego procurarle contacto con madera de roble blanco, pero ron cubano es mucho más, es un aroma y sabor propio natural, es un equilibrio sensorial único, añejado naturalmente hasta la madurez y bajo el celoso secreto de los Maestros del Ron Cubano.
