La gastronomía ecuatoriana da un paso firme hacia su expansión internacional. En un acto celebrado hoy en Madrid, se ha firmado la alianza “Raíz Ecuador: Origen y Sabor, Alianza Gastronómica y Académica”, que une a dos instituciones clave del sector: el sello Raíz Ecuador, impulsado por la Asociación de Empresarios Cocineros Ecuatorianos en España (ASOECHEES) estuvo representada por su presidente Miguel Ángel Méndez Molina, y el Instituto Tecnológico La Escuela de los Chefs, la principal institución de formación gastronómica del Ecuador por su director Santiago Granda.
Este convenio tiene como objetivo impulsar la presencia de la cocina ecuatoriana en España y Europa, combinando acciones académicas, formativas, promocionales y comerciales. La firma fue respaldada por la Embajada del Ecuador en España, representada por la embajadora Wilma Andrade, y Rafael Ansón presidente de la Academia Iberoamericana de gastronomía y Excelencias Gourmet estuvo presente como medio testigo del evento.
Formación, innovación y promoción: los pilares del convenio
La nueva alianza contempla una estrategia conjunta centrada en tres ejes:
- Formación profesional a través de talleres y programas académicos entre Ecuador y España.
- Promoción de productos ecuatorianos en ferias, congresos y eventos gastronómicos europeos.
Fomento de la innovación gastronómica, basada en la riqueza de la tradición ecuatoriana.
El acuerdo también establecerá estándares de calidad para garantizar la excelencia de la oferta ecuatoriana en el extranjero, y promoverá el desarrollo de nuevas propuestas culinarias para el mercado europeo.
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Ecuador gana terreno en la escena gastronómica madrileña
Con más de 100 restaurantes ecuatorianos en Madrid y 25 marcas agrupadas bajo el sello Raíz Ecuador, la cocina del país andino está cada vez más presente en la capital española. Esta alianza refuerza esa presencia, aportando un marco estructurado de profesionalización e intercambio cultural.
Raíz Ecuador, con el respaldo del Ayuntamiento de Madrid a través de la plataforma “Todo Está en Madrid”, ha trabajado durante años para posicionar los sabores ecuatorianos en el panorama internacional, combinando identidad, sostenibilidad y calidad.
La Escuela de los Chefs, referente en formación gastronómica
El Instituto Tecnológico La Escuela de los Chefs, con sedes en Guayaquil y Quito, es reconocido como la principal institución académica del sector gastronómico en Ecuador. Su labor ha sido fundamental para elevar el nivel profesional de chefs, emprendedores y actores de la cadena alimentaria del país.
Gracias a esta alianza con Raíz Ecuador, la institución tendrá una mayor proyección internacional, facilitando el intercambio de conocimientos y el acceso de sus egresados a nuevos mercados.
Una estrategia global para la cocina ecuatoriana
La firma del convenio “Raíz Ecuador: Origen y Sabor” marca el inicio de una plataforma de colaboración internacional, diseñada para posicionar a Ecuador como referente gastronómico en Europa. Esta alianza representa un modelo de cooperación entre el sector privado, la academia y el respaldo institucional, que puede ser replicado por otros países
¡Lo que no te puedes perder de la gastronomía de Ecuador!
"preguntas cortas" con Miguel Ángel Méndez y Excelencias Gourmet.
