En pleno corazón del Paseo de la Castellana, el Hotel Eurostars Madrid Tower 5* ha celebrado un Brunch Navideño para despedir el año 2021: "El viaje que nos une, el café que nos latte".
Los participantes en el evento tuvieron la oportunidad de descubrir las técnicas para degustar el café de la mejor forma de la mano del barista Sergio Castro de Cafés Candelas. Esta empresa gallega proveedora de café en todos los hoteles Eurostars está en pleno auge expandiéndose en hoteles de la famosa región de la Toscana, Italia.
Entre los contenidos impartidos como parte del taller estuvo la diferenciación entre las dos especies de café existente: Arábica y Robusta. Destacan que la primera tipología es la de mayor calidad al encontrarse en altitudes más elevadas, de entre 800 y 2.100 m y temperaturas de entre 17º y 21º, acentuándose los toques dulces y afrutados. Por su parte, los granos de Café Robusta se encuentran en altitudes menores y por tanto temperaturas mayores, recalcando el sabor amargo intenso y una mayor dosis de cafeína.
El mundo del café es muy complejo. Hay a quienes le gustan con azúcar, con leche…y no por ello se es más o menos cafetero recalca Sergio, simplemente se tienen gustos diferentes y cada cual lo disfruta a su manera. En función del tueste del grano del café encontraremos unos sabores u otros, por ejemplo, el café de tueste medio tiene una tendencia a notas de chocolate, florales y afrutadas, mientras que el café de tueste alto es de menor acidez con notas a caramelo y toffee. Además, hay que tener muy presente la temperatura de la leche para que no se corte y aporte el toque de dulzor ideal para quienes lo prefieran: debe calentarse entre 55º y 62º.
Durante la cita los invitados pudieron catar cuatro tipos de café preparados por especialistas, dos de tipo arábica, uno solo y otro con leche, así como dos de tipo robusta, utilizando los mismos métodos, para así poder saborearlos y averiguar las diferencias que esconden, en cuanto a olor, tonalidad y sobre todo sabor.
Una experiencia enriquecedora para los amantes del café y para quienes deseen profundizar en sus características y todos los secretos que alberga este mundo.
Sergio C. finalizó con esta aclaración: "El café mejor siempre corto y en taza para una mayor degustación".
