La Cátedra Cubana de Gastronomía y y FORMATUR convocaron a los cocineros habaneros a un encuentro donde realizaron diferentes elaboraciones teniendo en cuenta elementos decorativos como vajilla y armonía de colores, no obviaron la presencia de alimentos saludables, elemento clave en la gastronomía del siglo XIX.
La higiene y limpieza a la hora de colocar los alimentos en los platos jugo un papel fundamental en esta jornada de trabajo. Identificaron en cada elaboración los alimentos alérgenos para evitar posibles danos a la salud de los clientes.
Los cortes y las cocciones ayudaron a que los sabores fueran únicos.
Entre las elaboraciones preparadas estuvo: Pollo al vino tinto con vegetales glaseados en salsa de yogurt, Pescado al pesto con papas al perejil, Cerdo al limon, Tirillas de cerdo agridulce, Pollo al canton, Tajin de cornero de la Cocina Libanesa, Brama en primavera, Salmon con esparragos al vino blanco, entre otras.
