El VI Congreso Anual de Hostelería Madrid quedó inaugurado en la primera jornada de la Feria HIP 2024. Estuvieron presentes en este acto: Manuel Bueno, Director de la feria HIP; Luis Martín Izquierdo, Director General de Turismo y Hostelería - Comunidad de Madrid; Concha Díaz de Villegas, Directora General de Comercio y Hostelería - Ayuntamiento de Madrid; Marta Rivera, delegada del Área de Gobierno de Cultura, Turismo y Deporte - Ayuntamiento de Madrid; Óscar Romera Jiménez, Coordinador General de Economía, Comercio y Consumo - Ayuntamiento de Madrid, entre otros consejales del Ayuntamiento de Madrid, representantes de la delegación de México, país invitado a Fitur, hosteleros, ponentes, y el equipo de Hostelería Madrid.
El espacio fue presentado por Begoña Tormo, periodista de Telemadrid quien introdujo el congreso que, según dijo, "permitirá ver cómo se ve el sector desde fuera y las fortalezas desde dentro".
Durante su intervención de José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid, agradeció a los presentes.“Bienvenidos a este VI Congreso de Hostelería Madrid, segundo que celebramos en el marco de HIP, que es algo más que una feria donde se compran y venden cosas, es un lugar de intercambio de conocimientos. Este nos parece el congreso de referencia, este año además con un pabellón más y el lugar donde ocurren todas las cosas interesantes desde el punto de vista de la innovación".
"En este Congreso anual de Hostelería Madrid que inauguramos hoy, vamos a poder hablar de tres aspectos fundamentales que están en la mente de todas las personas en el debate de la hostelería: el emprendimiento, el talento y qué ocurre con las nuevas generaciones. Son tres líneas argumentales muy importantes y les hemos querido dar un matiz diferente. Vamos a hablar de emprendimiento, pero no solo creación de nuevo negocio, porque también emprender es abrir cada día, hablamos de emprender para mantener lo creado. El talento es uno de los grandes retos. Debemos motivar para continuar en una profesión que es muy bonita. Y, por último, el papel de las nuevas generaciones. Este es un sector que tiene un problema de relevo generacional muy importante, tanto en la gestión y como de clientes. Del año 2023 las cifras son magníficas, creemos que será un año de referencia. Es un sector que genera a la Comunidad de Madrid 230 mil puestos de trabajo, casi el 6,5% del empleo y que además aporta un 5% al PIB es un sector que tiene muchísimo futuro", concluyó Aparicio.
José Antonio Aparicio, presidente de Hostelería Madrid resaltó la presencia del Alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida. "En los últimos cuatro Congresos de Hostelería Madrid hemos podido contar con su asistencia. Hoy los hosteleros que estamos aquí, nos sentimos muy arropados por el ayuntamiento de Madrid".
En las palabras de Almeida, “este VI Congreso de Hostelería organizado en el marco de HIP y, por tanto, de la feria congreso más importante a nivel nacional e internacional es referencia ineludible en el ámbito de la restauración. Agradecimiento a los promotores de HIP por todo lo que hacen por la ciudad de Madrid y por todo lo que hacen también por el sector de la restauración. A lo largo de estos días y por los cuatro pabellones que ocupa de IFEMA va a haber más de 47 mil personas inscritas, más de 650 actividades y que van a poder permitir debatir en profundidad y conocer un sector fundamental como el de la hostelería y la restauración y posibilitar los instrumentos adecuados para que pueda haber ese progreso de este sector tan importante".
"Hostelería de Madrid 140 años al servicio de todos los madrileños. El sector de la hostelería y la restauración es marca Madrid. Este Congreso permite ir encontrando soluciones a la altura de los retos que plantea una sociedad como la que tenemos hoy en día. Las líneas que han elegido son una perfecta metáfora de lo que vemos en nuestras ciudades para progresar y de lo que debemos plantearnos y, en ese sentido, la restauración y la hostelería ejemplifican el momento especial que vive la ciudad de Madrid y la situación en la que nos encontramos. Las claves para poder seguir progresando y avanzando son las que se han indicado por parte de José Antonio. En Madrid nunca se ha comido tanto y mejor de lo que se hace en estos momentos. Somos una de las grandes capitales de la gastronomía y esto debido al emprendimiento, pero el emprendimiento visto como lo que hacemos para seguir conservando, seguir mejorando las condiciones para ser referencia en el ámbito gastronómico a nivel mundial. En cuanto al talento y al factor humano, Madrid derrocha talento, energía y si hay un sector donde expresamente se puede comprobar es en la hostelería y la restauración. Desde los restaurantes más tradicionales de esta ciudad, donde tenemos el restaurante más antiguo del mundo, hasta la vanguardia en el ámbito culinario pasando por cualquier tipo de bar o restaurante que pueblan cada uno de los 21 distritos de la ciudad que nos ofrece esa oferta gracias a ese capital humano y que tenemos que ser capaces, tanto de retener, como de atraer, para que el ámbito de la hostelería y la restauración siga siendo una de nuestras principales señas de identidad. La alusión a las nuevas generaciones a la capacidad de poder seguir conectando las inquietudes de una sociedad que cambia, que tiene exigencias nuevas. Este congreso permite, no solo a los profesionales, también a los consumidores, tener un espacio", expresó Almeida.
