En el marco de la gala de la Guía Repsol 2023, que tenía lugar el pasado lunes en el auditorio de la Diputación de Alicante y que se saldó con la entrega de 101 nuevos Soles Repsol – 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol – se reunían los chefs “veteranos”, es decir, aquellos que disponen del honor de contar con 3 Soles Repsol en su restaurante. Es el caso de cocineros como Joan Roca, Elena Arzak, Toño Pérez, Fina Puigdevall, Andoni Luis Aduriz, Maca de Castro, Oriol Castro, Aitor Arregi, Quique Dacosta, Ricard Camarena..., en total cerca de 40, que coincidían en la localidad alicantina para celebrar el inmejorable momento de la gastronomía en España.
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“Estamos probablemente en el mejor momento que yo recuerde de la gastronomía de este país”, celebraba Joan Roca (El Celler de Can Roca), quien precisamente recibía el pasado año el reconocimiento Chef Mentor en la gala de las Estrellas de la Guía Michelin España & Portugal 2023. “Hay un interés extraordinario por descubrir la gastronomía, por conocer más, por dejarse seducir por nuestra cocina. Y todo ello ha generado un gran magnetismo. Lo más bonito es que la gente entiende perfectamente el trabajo que hay detrás y ahora, más que nunca, lo agradece”, añadía el gerundense.
También procedentes de la provincia de Gerona venían Fina Puigdevall y Martina Puigvert (Les Cols), quienes expresaban que "es un lujo que la gente comparta sus ganas de celebrar y de vivir con los restaurantes, siendo muchas veces la experiencia gastronómica el motivo principal del viaje". Otra “veterana”, como es Elena Arzak (Arzak), compartía las impresiones de los gerundenses. "Todo ello nos devuelve el positivismo que habíamos perdido con los malos tiempos que nos ha tocado vivir".
Por su parte, el gallego Pepe Solla (Casa Solla) aplaudía la resiliencia del país en el ámbito de la gastronomía, ya que pese a las dificultades “se está afianzando como un destino gastronómico de primer orden”.
Asimismo, otros de los protagonistas en 2022 han sido tanto los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres), como Toño Pérez (Atrio), quienes recibían el pasado año la ansiada tercera estrella Michelin en sus respectivos restaurantes. El cacereño expresaba que el público “no solo viene a comer, sino que quiere que le contemos cosas, conocer otras cuestiones más culturales, sociales, de territorio... Hay otro interés por la cocina y hoy estamos viviendo un día mágico". Por su parte, los “televisivos” hermanos Torres señalaban que "hay muchas ganas de vivir y mucho talento, y España está en su mejor momento gastronómicamente hablando. El cliente está muy volcado y está predispuesto a pasárselo bien en los restaurantes".
También estuvieron presentes en este reencuentro los cocineros Javier Olleros (Culler de Pau), Ramón Freixa (Ramón Freixa), Pablo González (Cabaña Buenavista), NanduJubany (Can Jubany), Pedro y Marcos Morán (Casa Gerardo), Iván Cerdeño (Iván Cerdeño), Paolo Casagrande (Lasarte), Kiko Moya (L'Escaleta), Paco Pérez (Miramar), Esther Manzano (Casa Marcial), Ricard Camarena (Ricard Camarena), Jesús Sánchez (Cenador de Amós), Mario Sandoval (Coque), Diego Guerrero (Dstage), Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Ricardo Sanz (Kabuki Wellington), Paco Roncero (Paco Roncero), Hilario Arbelaitz (Zuberoa), Pedro Subijana (Akelarre), Alberto Ferruz (BonAmb) y, por supuesto, los dos nuevos Tres Soles, David García (Corral de la Morería) y Fran Martínez (Maralba).
Y es que son ya 712 los restaurantes que conforman el universo de los Soles Guía Repsol 2023, con (43 Tres Soles, 164 Dos Soles y 505 Un Sol). Por comunidades autónomas, es Cataluña la región que más brilla, con 105 Soles, seguida de la Comunidad de Madrid (98), Euskadi (68), Andalucía (65), Comunitat Valenciana (58) y Castilla y León (58) son las regiones donde más Soles brillan. El panorama gastronómico nacional, por lo tanto, no podría ser mejor.
