Nacho Manzano ha sido galardonado por la Real Academia de Gastronomía con el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina 2021, que reconoce al profesional de cocina cuyo trabajo ha sido el más destacado en un restaurante durante el último año en España.
El jurado ha estado presidido por Ferran Adrià e integrado por Lourdes Plana Bellido, presidenta de la RAG, José Mª Sanz-Magallón, secretario general de la RAG y los Académicos José Carlos Capel, Miguel Garrido, Cuchita Lluch, Juan Rodríguez Inciarte y Luis Suárez de Lezo.
En palabras de Ferran Adrià, presidente del Jurado, “Nacho Manzano es un cocinero extraordinario que lo tiene todo: una calidad gastronómica brutal, visión internacional, grandes dotes empresariales y una trayectoria impecable”.
Desde Casa Marcial, el restaurante familiar situado en La Salgar, Arriondas, Manzano ha modernizado la tradición gastronómica asturiana, encontrando un lenguaje culinario propio que ahonda en su legado gastronómico, en el producto local y en el paisaje a través de técnicas impecables.
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Junto a sus hermanas Esther, Sandra y Olga, también triunfa con los restaurantes La Salgar, en Gijón, y Gloria, en Gijón y Oviedo, el Catering Manzano o el Restaurante y Hotel Narbasu situado en Palacio de Rubianes.
Además, desde 2008 Nacho Manzano es socio y Director Gastronómico de Ibérica Restaurants en Reino Unido, con cinco establecimientos en Londres, lo que le convierte en uno de los mayores Embajadores de la Marca España y un protagonista activo en la proyección internacional y difusión de la cocina española.
En anteriores ediciones, otros chefs, como Ricard Camarena (2018), Albert Adrià (2017) o Elena Arzak (2010), han sido reconocidos con este premio.
La Real Academia de Gastronomía ya ha dado a conocer algunos galardonados entre ellos el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Investigación e Innovación Gastronómica 2021 para el proyecto Zostera Marina del chef Ángel León junto al biólogo Juan Martín; el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller que ha sido otorgado a Andrés Conde Laya, del restaurante La Cigaleña y el Premio Nacional de Gastronomía a la Mejor Comunicación Gastronómica para el proyecto bibliográfico ‘Disfrutar Vol. I’, de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, publicado por Abalon Books. A su vez, el Premio Nacional a la Mejor Directora de Sala ha sido para Marta Campillo, del restaurante Diverxo de Dabiz Muñoz.
Fuente: RAG
