Niko Romito, chef del restaurante Reale, situado en la ciudad de Castel di Sangro (Abruzzo, Italia), ha sido seleccionado como ganador del Premio Cocinero del Año en Europa. El galardón, uno de los más prestigiosos reconocimientos del sector, se entregará en el marco de Congreso Internacional Reale Seguros Madrid Fusión 2020, que este año celebra su XVIII edición del 13 al 15 de enero en el Pabellón 14 de IFEMA-Feria de Madrid.
Con tres estrellas Michelin, obtenidas en tan solo siete años, Niko Romito es conocido por ser el rey de lo esencial al apostar por una cocina pura y absoluta donde lo fundamental y el equilibrio de sabores son la clave. Romito iba para arquitecto, pero su admiración por la trattoria de su familia acabó por convertirlo en uno de los mejores cocineros de Italia y del mundo. Actualmente forma parte de la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo.
Ubicado entre las montañas de los Abruzzos, en un monasterio del siglo XVI que también acoge un hotel, trabaja con ingredientes de su entorno que ofrece "desnudos para resaltar su grandeza", una de las tendencias más destacadas de la alta cocina actual y que centra esta XVIII edición de Reale Seguros Madrid Fusión con el lema "Cocina esencial, la sencillez meditada".
Con platos como el absoluto de cebolla, parmiggiano y azafrán; las hierbas salvajes con helado de almendras; pichón con pistacho o pollo con kimchi, Romito propone al comensal explorar la esencia de los Abruzzos con algún toque exótico.
El acto de entrega del Premio Cocinero del Año en Europa tendrá lugar el próximo 14 de enero a las 14.30 horas, en el Auditorio 14.1 de Reale Seguros Madrid Fusión y correrá a cargo de Santiago Alfonso, Vicepresidente de Marketing y Comunicación de Grupo Cosentino.
La superficie ultracompacta Dekton® by Cosentino patrocina desde el año 2014 el premio al Cocinero del Año en Europa. Con esta colaboración ya son trece las ediciones en las que Cosentino, a través de sus marcas destinadas al diseño y a la arquitectura de interiores y exteriores, asiste como patrocinador y proveedor oficial de encimeras a esta reconocida cita mundial con la alta cocina. Un año más, el congreso cuenta en las cocinas de sus backstages con más de una decena de encimeras de Silestone® y Dekton®, en diferentes colores.
Madrid Fusión incluye otros importantes premios como Cocinero Revelación y al Pastelero Revelación.
El primero se anunciará el 15 de enero entre los candidatos Xune Andrade (Monte, Asturias), Sergi Palacín (The Alchemix, Barcelona), Camila Ferraro (Sobretablas, Sevilla), Víctor Cuevas (Amadía, Madrid), Vicky Sevilla (Arrels, Comunidad Valenciana), Alejandro Serrano (Alejandro Serrano, Burgos), Juan Manuel Salgado (Dromo, Badajoz) y Samuel Naveira y Genésis Cardona (Mu-na, León).
Al Premio Pastelero Revelación optan María Arcas (Hotel Predi Son Jaumell, Mallorca), Alfredo Machado (Grupo elBarri, Barcelona), Sira Veiga (Sa Pedrera d'es Pujols, Menorca), Verónica Fernández (Amadía, Madrid), Marlene Hernández (100 % Panadería y Pastelería, Tenerife) y Cristina García Suárez (Espacio Uma, Barcelona).
Fuente: Madrid Fusión
