El chef malagueño Pablo Vega ha recibido el galardón como Mejor Chef en los premios Club de Gourmets 2023 otorgados este miércoles en una nueva edición de Salón Gourmets, en Ifema (Madrid). Vega, propietario del restaurante "Ménade" en Málaga, ha sido reconocido por su creatividad, su pasión por los productos locales y su habilidad para fusionar sabores y texturas.
El jurado de los premios Club de Gourmets, compuesto por expertos en gastronomía y críticos culinarios, ha valorado especialmente la originalidad y la calidad de los platos de Vega, así como su capacidad para sorprender y deleitar a los comensales.
Los premios Club de Gourmets son uno de los reconocimientos más prestigiosos en el mundo de la gastronomía en España, y reconocen la excelencia y la creatividad en diferentes categorías, como "Mejor Restaurante", "Mejor Sumiller" o "Mejor Producto Gourmet".
Estas distinciones son entregadas por la revista del mismo nombre y premian cada año a los mejores profesionales, establecimientos, organismos, productos, medios de comunicación y libros por su labor y contribución a la gastronomía y a la enología.
Oriundo de Málaga, Vega dio sus primeros pasos en la cocina con tan solo 16 años, en la Escuela de Hostelería Benahavís. Tras pasar por restaurantes estrellados como Miramar de Paco Perez – dos estrellas Michelin, donde trabajó seis años como jefe de partida – y el Restaurante Alejandro de Roquetas de Mar – estrella Michelin hasta 2021 -, el cocinero lidera hoy el proyecto de Ménade, un restaurante abierto en febrero de 2022 y ubicado en Baviera Golf en Caleta de Vèlez, en el que apuesta por platos llenos de sabor y color, dando prioridad a una cocina basada en el producto local - con especial presencia de los que se dan en la comarca de la Axarquía -, la recuperación y reinterpretación de algunas recetas tradicionales y las presentaciones con toques disruptivos.
Algunas de sus elaboraciones más representativas son el tartar de atún picante con aguacate axárquico y espuma de mango; la pluma ibérica a la brasa de leña con cremoso de patatas en adobillo, emulsión de perejil y vino del terreno; o las croquetas de pollo asado con ras el hanout, acompañadas de una crema de maíz y ají con una emulsión de asado y cilantro.
