El Gran Reserva de Ibéricos Casa Lucas ha sido certificado como “el jamón más rico de España”, el primero certificado por AENOR.
Este 28 de febrero, en el espacio DBellota, en el Food Hall Galería Canalejas, en el centro de Madrid, en un acto presidido por Florencio Sanchidrián y representantes tanto de Casa Lucas como de AENOR, la empresa certificadora, se otorgó la distinción a un ibérico de bellota de Monesterio, en la provincia de Badajoz.
Una de las estrellas del evento ha sido Florencio Sanchidrián, embajador mundial del jamón ibérico, el cual ha cortado y ha hecho una cata con uno de los jamones de Casa Lucas.
En el evento también han estado Antonio Hidalgo, gerente de Casa Lucas, la tercera generación de la empresa, y, en representación de AENOR, la mayor certificadora de España y también presente en el panorama europeo y mundial, Javier Mejía, director de Marketing y desarrollo de Negocio.
Como se ha mencionado en la presentación, habitualmente estos productos son valorados por ciertas catas de especialistas, pero en este caso han sido directamente los consumidores quienes han elegido el jamón que está más “rico”.
Los aspectos que se han tenido en cuenta para la cata a ciegas son la textura, el olor, el sabor y aspecto, y lo que más destaca el portavoz de AENOR, es que por primera vez son los consumidores quienes han decido cual es el producto que prefieren.
Este jamón ha obtenido una puntuación media de 8,26 en una cata a ciegas de 80 consumidores. Hay que tener en cuenta que un producto para que se considere de alta calidad o que estén “ricos”, tienen que obtener una nota mínima de 7, tanto en sabor como de media, una nota que ha dejado muy atrás este jamón.
Concretamente las notas que ha obtenido este jamón para su certificación han sido:
- Sabor: 8,60.
- Olor: 8,48.
- Aspecto: 8,71.
- Textura: 8,44.
Desde Casa Lucas, el gerente, Antonio Hidalgo, ha querido destacar la gratitud por parte de la empresa y de la familia por este reconocimiento, ya que la búsqueda de la excelencia que hacen que Casa Lucas, desde hace generaciones, se haya visto recompensada por el consumidor con este reconocimiento.
Tras la entrega del reconocimiento, Florencio Sanchidrián se ha puesto manos a la obra y ha realizado una cata de jamón en directo con los asistentes y enseñándoles los matices y los pequeños tesoros que tiene ese jamón de Casa Lucas, y que en muchas ocasiones quedan olvidados en un simple, que rico está. El espacio estuvo armonizado con la D.O. Vinos de Madrid.
