Madrid podrá ser muchas cosas, pero si hay un terreno en el que nunca defrauda es el gastronómico, especialmente cuando la propuesta se apoya en la autenticidad del producto y en elaboraciones ligadas al territorio. Del 9 al 25 de enero, la Comunidad de Madrid rinde homenaje a uno de sus ingredientes más emblemáticos con la VII Ruta del Garbanzo Madrileño con Vinos de Madrid.
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Horario y organización
La iniciativa propone una oferta especial de menús de fin de semana en una selección de restaurantes de la región, donde el garbanzo madrileño se convierte en el protagonista absoluto, maridado con vinos con Denominación de Origen Vinos de Madrid. La ruta se estructura en tres fines de semana —del 9 al 11, del 16 al 18 y del 23 al 25 de enero— para facilitar la participación del mayor número posible de comensales y consolidarse como una cita gastronómica accesible y popular.
Un año más, la ruta está organizada por La Garbancera Madrileña, la asociación que agrupa a agricultores y ayuntamientos de las principales villas productoras de este ingrediente esencial del mítico cocido madrileño. En esta edición participan 27 municipios, reflejo del arraigo y la importancia de esta legumbre en la despensa regional.
El garbanzo de Madrid: la singularidad de una cocina central
El garbanzo de Madrid es una auténtica joya gastronómica que sorprende incluso antes de llegar al plato. Durante la cocción duplica su tamaño, mantiene la piel intacta y ofrece una textura mantecosa muy apreciada en guisos y platos tradicionales. De tamaño pequeño y color anaranjado, se diferencia claramente del pedrosillano —otra gran legumbre de la gastronomía española—, especialmente en su comportamiento y resultado final en el cocido.
Además, hasta el 30 de enero, quienes participen en la ruta podrán entrar en un sorteo final con premios tan singulares como el peso del ganador en garbanzos, vinos de la D.O. Vinos de Madrid y experiencias gastronómicas, entre ellas estancias en casas rurales.
